உருளைக்கிழங்கு பேஸ்ட்ரி மாவை எப்படி செய்வது

ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கான பாரம்பரியமானது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் வெவ்வேறு நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதயமுள்ள பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு இந்த திறனில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, குறிப்பாக உண்ணாவிரதத்தின் போது. ஒரு டிஷ் தயாரிப்பதில் ஒரு முக்கிய பங்கு அதன் தளத்தால் செய்யப்படுகிறது. ஈஸ்ட் இல்லாத, ஈஸ்ட் மற்றும் ஒல்லியான - பல்வேறு வகையான உருளைக்கிழங்கு பேஸ்ட்ரி மாவை முயற்சிக்கவும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உருளைக்கிழங்கு பாட்டி மாவை

தேவையான பொருட்கள்

- 300 மில்லி கெஃபிர் 3.2% கொழுப்பு;

- 400 கிராம் மாவு;

- 1 தேக்கரண்டி. சோடா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;

- தாவர எண்ணெய் 80 மில்லி.

சமைப்பதற்கு 40 நிமிடங்களுக்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கேஃபிர் அகற்றவும். இது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும், எனவே மாவை சிறப்பாகவும் வேகமாகவும் உயரும். சோடா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றைக் கிளறி, தாவர எண்ணெயில் மூன்றில் ஒரு பங்கு சேர்க்கவும். பொருட்கள் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும்.

ஒரு கரண்டியால் தயாரிக்க கடினமாகிவிட்டவுடன் மாவை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ளுங்கள். இறுதியில், மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயில் கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுக்கான அடிப்படை மீள் மற்றும் ஒட்டும் அல்ல. அது காய்ந்து போகாதபடி அதை ஒட்டிக்கொள்ளும் படத்தில் போர்த்தி அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

உருளைக்கிழங்கு பாட்டி ஈஸ்ட் மாவை

தேவையான பொருட்கள்

- 1 கிலோ மாவு;

- 1 டீஸ்பூன் உலர் ஈஸ்ட்;

- 2.5% கொழுப்பிலிருந்து 500 மில்லி பால்;

- 2 கோழி மஞ்சள் கருக்கள்;

- தாவர எண்ணெய் 100 மில்லி;

- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

- 2 தேக்கரண்டி உப்பு.

ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை பல முறை சலித்து ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். 2 தேக்கரண்டி நொதித்தல் செய்யுங்கள். மாவு, 100 மில்லி சூடான பால், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட். அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

மீதமுள்ள பாலை சூடாக்கி, மஞ்சள் கருவுடன் மாவில் ஊற்றவும். அங்கு உப்பு ஊற்றி பொருத்தமான புளிப்பில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால், ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியில் குறைந்த வேகத்தில் கலந்து, பின்னர் மெல்லிய தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

மாவை 10-15 நிமிடங்கள் மென்மையாகவும், உள்ளங்கைகள் அல்லது சுவர்களின் பின்னால் சிறிது சிறிதாக பிசைந்து கொள்ளவும். ஒரு கட்டியாக அதை சேகரித்து, ஒரு கிண்ணம் அல்லது மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, வரைவுகள் இல்லாமல் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். உங்கள் சமையலறையில் அத்தகைய இடம் இல்லை என்றால், ஈஸ்ட் மாவை 30-35oC க்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.