ஜாம் தடிமனாக செய்வது எப்படி

கோடை காலம் முடிவடைகிறது, ஆனால் நீங்கள் வைட்டமின்களை சேமிக்க முடிந்தது! குளிர்சாதன பெட்டியைத் திறக்கவும் - வெவ்வேறு வண்ணங்கள் மற்றும் காலிபர்களின் கரைகள் கண்ணுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கின்றன. ஊறுகாய், இறைச்சிகள், சாலடுகள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் கம்போட் ஆகியவை உள்ளன. எல்லாம் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் மிகவும் திரவமாக மாறியது - இது சிரப் அல்லது ஜாம் என்றால் உங்களுக்கு புரியாது. ஒருவேளை நீங்கள் எப்படியாவது நிலைமையை சரிசெய்யலாம், ஜாம் தடிமனாக்க முடியுமா?

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - ஆழமான பற்சிப்பி பான்;

• - அடர்த்தியான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு எஃகு பான்;

• - ஒரு சல்லடை.

வழிமுறை கையேடு

1

ஜாம் தடிமனாகவும், ஜீரணமாகவும் இல்லாமல் இருக்க (நீண்ட சமையலுடன், பெர்ரி கடினமாகி, வைட்டமின்கள் மறைந்துவிடும்), நீங்கள் சில எளிய விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். நடைமுறையில் அவற்றைப் பயன்படுத்தி, எந்தவொரு பழம் மற்றும் பெர்ரிகளிலிருந்தும் நீங்கள் எப்போதும் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஜாம் சமைக்கலாம்.

2

தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை துவைக்க மற்றும் வரிசைப்படுத்தவும். பிளம்ஸ், செர்ரிகளில் இருந்து (எந்த கல் பழமும்), கல்லை அகற்றவும். பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் தூவி ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். சர்க்கரையின் அளவு பெர்ரி வகையைப் பொறுத்தது. நீங்கள் எவ்வளவு அமிலத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்களோ, அவ்வளவு சர்க்கரை உங்களுக்குத் தேவை. உதாரணமாக, ஒரு ஸ்ட்ராபெரியில், சர்க்கரையை 1: 1 என்ற விகிதத்திலும், திராட்சை வத்தல், செர்ரி, பிளம்ஸ் 1: 1.5 ஆகியவற்றிலும் வைக்கவும். பழங்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்கப்பட்டால், அவற்றை உரித்து, பிளாஸ்டிக்கால் வெட்டி, ஒரே இரவில் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

3

இரவு நேரங்களில், பெர்ரி சாறு கொடுக்கும், மேலும் அதில் உள்ள சர்க்கரை ஓரளவு கரைந்துவிடும். அதிக சாறு இருந்தால், அதை கவனமாக வடிகட்டி, 10-15 நிமிடங்கள் பெர்ரி இல்லாமல் சிரப்பை வேகவைக்கவும். அதன் பிறகு, பழங்களை கொதிக்கும் சிரப் கொண்டு நிரப்பவும். இது 2-3 மணி நேரம் காய்ச்சட்டும், மீண்டும் சமைக்கவும். சிரப் கெட்டியாகும் வரை இதைச் செய்யுங்கள் (பொதுவாக 2-3 முறை).

சிரப் கெட்டியானதும், பெர்ரி சர்க்கரையுடன் நிறைவுற்றதும், சமைக்க ஜாம் போடவும். இது நீண்ட நேரம் வேகவைக்கக்கூடாது - 3-5 நிமிடங்கள், பின்னர் பல மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். சமையலுக்கு இடையிலான இடைவெளி குறைந்தது 2 மணிநேரம் இருக்க வேண்டும் (ஜாம் குளிர்ச்சியாகும் வரை).

கொதிக்கும் 3-4 முறை செய்யவும் (பெர்ரியைப் பொறுத்து). கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் ஊற்றவும். அவ்வளவு சாறு உருவாகவில்லை என்றால் (எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள்களிலிருந்து), நீங்கள் அதை வடிகட்ட தேவையில்லை. நெரிசலின் படிப்படியான சமையலைத் தொடங்குங்கள்.

4

இப்போது விற்பனைக்கு ஜாம், ஜாம் தயாரிக்க பல தடிப்பாக்கிகள் உள்ளன. இது சுவைக்குரிய விஷயம். இருப்பினும், எந்தவொரு நிலைத்தன்மையையும் கொண்ட ஜாம் சமைக்க முடிந்தால் ஏன் செயற்கையாக தடிமனாக இருக்கும் என்பது கேள்வி. ஒரு ப்ளெண்டரில் பெர்ரிகளை லேசாக நசுக்கி, ஜாம் அல்லது ஜாம் அதே வழியில் செய்யுங்கள், மணிக்கணக்கில் கொதிக்கும் நீர் இல்லாமல்.

5

உங்கள் திரவ நெரிசலை இன்னும் சரிசெய்ய முடியும் - சிரப்பை வடிகட்டி, விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் வேகவைக்கவும். அதை ஒரு பெர்ரியில் கொதிக்க வைத்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

ஜாம் சுவையாக மாறியிருந்தால், அதன் ஒரே குறைபாடு திரவ நிலைத்தன்மையே என்றால், சிரப்பின் ஒரு பகுதியை ஊற்றவும். உதாரணமாக, அவர்கள் ஐஸ்கிரீம் ஊற்றலாம் அல்லது ஒரு காக்டெய்ல் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

ஜாம் தயாரிக்க நீங்கள் பயன்படுத்தும் பழங்கள் மிகவும் இனிமையாக இருந்தால், எலுமிச்சை கொண்டு அமிலமாக்குங்கள். சாற்றை கசக்கி, எலுமிச்சையை ஜாம் கொண்டு வேகவைக்கவும்.

தொடர்புடைய கட்டுரை

பெர்ரி பிசலிஸ் ஜாம் செய்வது எப்படி