புகைபிடித்த மீன் அதிக சத்தான தயாரிப்பு ஆகும், இது அதிக சுவையான தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் புகைபிடித்த மீன்களின் முக்கிய குறைபாடுகளில் ஒன்று வரையறுக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை, மூன்று நாட்களுக்கு மிகாமல். அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, மறுசுழற்சி செய்வதற்கு முன்பு புகைபிடித்த மீன்கள் உறைந்திருக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
பேக்கேஜிங் இல்லாமல் புகைபிடித்த மீன்களை நீங்கள் வாங்கியிருந்தால், அதை காற்றில் இருந்து தனிமைப்படுத்தி, அவ்வாறு பொதி செய்யுங்கள். ஏனெனில் மூடிய மீன்களைப் போலல்லாமல், தொகுக்கப்படாத மீன்கள் விரைவாக மோசமடையும், இது புகைபிடிக்கும் வகையைப் பொறுத்து இரண்டு அல்லது மூன்று மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.
2
சீல் செய்யப்பட்ட புகைபிடித்த மீன்களை அதிக சூடாக்கக்கூடாது. புகைபிடித்த இறைச்சிகளின் சேமிப்பு வெப்பநிலை 0-3. C வரம்பைத் தாண்டக்கூடாது. புகைபிடித்த மீன், வெப்பநிலை ஆட்சிக்கு இணங்க வைக்கப்பட்டு, அடர்த்தியாகத் தெரிகிறது, அதன் துண்டுகள் இறுக்கமாக அழுத்தப்பட்ட படத்தால் சூழப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சுதந்திரமாக மிதக்காது. புகைபிடித்த மீன் உறைந்திருந்தால், திறக்கப்படாத வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் சாறு உருவாகும், மேலும் புகைபிடித்த மீனின் நிறம் மங்கிவிடும். புகைபிடித்த மீன்கள் வெப்பத்திலோ அல்லது வெயிலிலோ இருந்தால், உறைபனியின் போது அதே விஷயம் நடக்கும்.
3
அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க முயற்சிக்கும்போது, சூடான புகைபிடித்த மீன்களுக்கு ஆழமான உறைபனியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இது சுவையை குறைத்து, புகைப்பழக்கத்தின் சுவை பண்புகளை மாற்றும்.
4
வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட புகைபிடித்த மீனை வாங்குவதற்கு முன், தயாரிப்பு பேக்கேஜிங் மற்றும் தோற்றத்தை கவனமாக கவனியுங்கள்.
5
அச்சிடப்பட்ட புகைபிடித்த மீன்களை இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டாம், ஏனென்றால் அது நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கும் திறனை விரைவாக இழக்கும்.
6
இந்த முறைக்கு ஏற்ற வெப்பநிலை ஆட்சியின் படி, குளிர் அல்லது சூடான புகைபிடித்தல், குளிர் அல்லது சூடான இடத்தில் நான்கு நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை: சூடான புகைப்பழக்கத்திற்கு இரண்டு மாதங்கள், குளிர் புகைப்பழக்கத்திற்கு மூன்று மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.
கவனம் செலுத்துங்கள்
சேமிப்பகத்தின் போது வெற்றிட பேக்கேஜிங்கின் நேர்மை மீறப்பட்டால், அத்தகைய ஒரு பொருளின் பயன்பாடு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
புகைபிடித்த மீன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டும் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.