சாம்பினோன்கள் காளான்கள், இதில் மனித உடலுக்குப் பயன்படும் ஏராளமான சுவடு கூறுகள் உள்ளன. ஆனால் அவை அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்புகளுடன் தொடர்புடையவை என்பதால், அவற்றின் சேமிப்பிற்கான விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
குளிர்சாதன பெட்டியில், திறந்த வடிவத்தில் உள்ள சாம்பினான்கள் 2-3 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படாது, ஏனெனில் அவை வளிமண்டலமாகவும் இருட்டாகவும் மாறும். ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில், காளான்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை 6-7 நாட்களுக்கு அதிகரிக்கிறது. சாம்பினான்களை நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பது மிகவும் ஆபத்தானது - அவை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
2
சாம்பினான்களின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, அவற்றை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கலாம். அவர்கள் தங்கள் பயனுள்ள குணங்களை இழக்காமல் மிக நீண்ட நேரம் இருக்க முடியும். இருப்பினும், அவை பகுதிகளில் பனிக்கட்டியாக இருக்க வேண்டும், அவற்றை மீண்டும் உறைய வைக்காமல் இருப்பது நல்லது.
3
புதிய சாம்பினான்களை உறைய வைக்க, அவை நன்கு கழுவி, உலர வைக்கப்பட வேண்டும், அதிகப்படியான துண்டிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். காளான்கள் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை முழுவதுமாக விடலாம். அடுத்து, காளான்களை பைகளில் வைக்க வேண்டும், இறுக்கமாக கட்டி உறைய வைக்க வேண்டும்.
4
காளான்களை ஒரு சிறிய அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்து உறைந்து வைக்கலாம். இந்த வழியில் வறுத்த காளான்களை ஒரு கொள்கலனில் மடித்து உறைந்திருக்க வேண்டும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை 6 மாதங்கள்.
5
நீங்கள் வேகவைத்த வடிவத்தில் சாம்பினான்களை சேமிக்க முடியும். இதைச் செய்ய, காளான்களை சிறிது உப்பு நீரில் கழுவி வேகவைத்து, குளிர்ந்து, நன்கு உலர வைத்து, பைகளில் போட்டு உறைய வைக்கவும். உறைந்த வேகவைத்த சாம்பினான்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை 6 மாதங்கள்.
6
சாம்பினான்களை ஊறுகாய்களாகப் பாதுகாப்பதன் மூலம் அவற்றைப் பாதுகாக்க முடியும். இதை செய்ய, இறைச்சி தயார். 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில், 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, 5 பட்டாணி கருப்பு மற்றும் மசாலா, 1 வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். 1 கிலோகிராம் சாம்பிக்னான்களைச் சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். 50 கிராம் வினிகரில் ஊற்றி ஜாடிகளில் வைக்கவும். அடுத்த நாள், காளான்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7
சாம்பினான்களைப் பாதுகாக்க மற்றொரு வழி உள்ளது - இது உலர்த்தப்படுகிறது, இது அடுப்பில், சூரியனில் அல்லது நிழலில் செய்யப்படலாம். உலர்ந்த சாம்பினான்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை தோராயமாக 1 வருடம். சமைப்பதற்கு முன், காளான்களை 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும்.