ஆட்டுக்குட்டி உணவுகள் ஒரு நறுமணமும் சுவையும் கொண்டவை. ஆட்டுக்குட்டியை வெவ்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்: முதல், இரண்டாவது, ஒரு பார்பிக்யூவாக. இந்த வகை இறைச்சியை நீங்கள் நீண்ட நேரம் சமைத்தால் மட்டுமே, அது கடினமாகவும், வறண்டதாகவும் மாறும், அதன் தனித்துவமான சுவையை இழக்க முடியும். இதைத் தடுக்க, ஆட்டுக்குட்டியை படலத்தில் சமைக்கவும் அல்லது ஒரு சிறப்பு செய்முறையின் படி வறுக்கவும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஆட்டுக்குட்டி படலம் செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்
- குறைந்த கொழுப்பு மட்டன் இடுப்பில் 2 கிலோ;
- 2 கிளாஸ் பால்;
- 3 வெங்காயம்;
- பூண்டு 3 கிராம்பு;
- லீக்ஸ் 4 தண்டுகள்;
- தபாஸ்கோ சாஸ், உப்பு, மிளகு, புதிய வோக்கோசு.
ஆட்டுக்குட்டியை துவைக்க, ஒரு நாள் பாலில் ஊற வைக்கவும். பூண்டு மெல்லிய கீற்றுகள் கொண்டு இடுப்பை அடைத்து, வறுத்த போது இறைச்சி எரியாமல் இருக்க விலா எலும்புகளை அகற்றவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்டு தெளிக்கவும், தபாஸ்கோ சாஸுடன் தெளிக்கவும். படலத்தில் இறைச்சியை மடிக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் இரண்டு மணி நேரம் சுடவும். ஆட்டுக்குட்டியை நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டாம்.
முடிக்கப்பட்ட டிஷ் பரிமாறவும், அதை லீக் மோதிரங்கள் மற்றும் புதிய வோக்கோசுடன் அலங்கரிக்கவும். அத்தகைய வறுத்தலுக்கு புளிப்பு-ஆப்பிள் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸ் பொருத்தமானது.
வறுத்த மட்டன் "சுல்பியா" செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்
- ஆட்டு டெண்டர்லோயின் 500 கிராம்;
- 1/2 கப் அரிசி;
- 100 கிராம் பச்சை பட்டாணி;
- 2 கேரட், 2 பெரிய ஆப்பிள்கள்;
- வெண்ணெய், புதிய மூலிகைகள்.
ஆட்டுக்குட்டியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் சூடாகவும், இறைச்சி, உப்பு, மிளகு சுவைக்கவும். ஆப்பிள்களை ஒரு பெரிய grater மீது தேய்த்து, வாணலியில் ஊற்றவும். மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு ஆப்பிளுடன் இறைச்சியை வறுக்கவும். அரிசியை துவைக்க, மட்டன் மீது வைக்கவும். கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டி, அரிசி போடவும். 1 1/2 கப் வெற்று நீர், உப்பு ஊற்றவும்.
அரிசி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் பச்சை பட்டாணி சேர்த்து, கலந்து, மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், சூடாக பரிமாறவும்.