கபாப் சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஷிஷ் கபாப் என்பது வறுவல் மீது வறுத்த இறைச்சி மட்டுமல்ல. இந்த டிஷ் ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது, தயாரிப்பின் அனைத்து நிலைகளிலும் விதிகளை பின்பற்றி, இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அதன் சரியான துண்டு துண்டாக வெட்டுதல், மரைனேட் செய்தல் மற்றும் கரியின் மீது அரைப்பதற்கு முன்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • - 1 கிலோ இறைச்சி;
  • - 5-6 பல்புகள்;
  • - பச்சை வெங்காயத்தின் 1 கொத்து;
  • - 1 எலுமிச்சை;
  • - 3-4 தக்காளி;
  • - உலர்ந்த பார்பெர்ரி 5 கிராம்;
  • - கருப்பு தரையில் மிளகு;
  • - 4 டீஸ்பூன். l tkemali சாஸ்;
  • - 20 கிராம் உருகிய ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு;
  • - சுவைக்க உப்பு;
  • - பார்பிக்யூ;
  • - விறகு;
  • - skewers.

வழிமுறை கையேடு

1

பார்பிக்யூவுக்கு இறைச்சியைத் தேர்வுசெய்க. ஆட்டுக்குட்டி ஹாம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கழுத்தில் இருந்து மிகவும் ஜூசி மற்றும் மென்மையான கபாப் தயாரிக்கப்படும். இந்த டிஷ் பன்றி இறைச்சி ஹாம், மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின், வியல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டியைப் பொறுத்தவரை, எலும்புகளுடன் கூடிய ஒரு பகுதியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. பன்றி இறைச்சி மிகவும் க்ரீஸாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் உருகிய கொழுப்பு சமைக்கும் போது எரியும்.

2

ஓடும் நீரில் இறைச்சியைக் கழுவவும், உலரவும். சுமார் 5 முதல் 5 செ.மீ வரை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மிகப் பெரிய துண்டுகள் சமமாக சமைக்கும் மற்றும் சிறிய துண்டுகள் வறண்டுவிடும்.

3

இறைச்சியை சமைக்கவும். அதன் அத்தியாவசிய பொருட்கள் வெங்காயம், உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் புளிப்பு திரவம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒயின், எலுமிச்சை அல்லது மாதுளை சாறு, தயிர், மினரல் வாட்டர். இறைச்சிக்கு வினிகரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், அது இறைச்சியின் சுவையைத் தடுக்கிறது. இறைச்சி துண்டுகளை பற்சிப்பி, கண்ணாடி அல்லது களிமண் உணவுகளுக்கு மாற்றவும். வெங்காயத்தை பெரிய வளையங்களாக நறுக்கவும். எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழியவும். துண்டுகளை கரடுமுரடான உப்பு, பருவத்தில் கருப்பு தரையில் மிளகு தெளிக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். மூடி 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.

4

பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் சுவையான கபாப்களுக்கு செர்ரி, லிண்டன் அல்லது பிர்ச் விறகுகளைப் பயன்படுத்துங்கள், மற்றும் வியல் - பழ மரங்களிலிருந்து விறகு, கொடியின். விறகு சுமார் 4-6 செ.மீ விட்டம் கொண்டதாக இருக்க வேண்டும், அவை நீண்ட நேரம் எரிந்து நல்ல நிலக்கரியை விட்டு விடுகின்றன. சாஃப்ட்வுட் மீது கபாப் சமைக்க வேண்டாம்.

5

சாம்பலிலிருந்து பார்பிக்யூவை சுத்தம் செய்து, பற்றவைப்புக்காக தண்டுகள் மற்றும் சில்லுகளை கீழே மற்றும் விளிம்புகளில் இடுங்கள், மற்றும் விறகுகளை மையத்தில் விநியோகிக்கவும். தீ வைத்து, மரம் முழுமையாக எரியும் வரை காத்திருங்கள்.

6

வளைவுகளை சூடாக மாற்ற சில நிமிடங்கள் பிரேசியரில் வைக்கவும். சூடான skewers மீது சரம் துண்டுகள், எனவே சாறு இறைச்சியிலிருந்து கசியாது. துண்டு கீழே தொங்கவிடாமல் தொங்கவிடாமல் இரண்டு இடங்களில் குத்துங்கள். துண்டுகளை ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கவும், அதனால் அவை சமமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி துண்டுகளுக்கு இடையில், வெங்காயத்தின் சரம் மோதிரங்கள் அல்லது இனிப்பு மணி மிளகு, தக்காளியின் வட்டங்களில் வெட்டப்படுகின்றன. முன் உருகிய ஆட்டுக்குட்டி வால் கொழுப்புடன் இறைச்சியை உயவூட்டுங்கள்.

7

10-15 நிமிடங்கள் சூடான நிலக்கரி மீது வளைவுகளை சமைக்கவும். மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் அவ்வப்போது இறைச்சியை தெளிக்கவும். துண்டுகள் சமமாக வறுத்தெடுக்கப்படுவதால், முடிந்தவரை அடிக்கடி வளைவுகளைத் திருப்புங்கள்.

8

அதன் தயார்நிலையைக் கண்டறிய இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை மிகக் கூர்மையான கத்தியுடன் வெட்டுங்கள். இளஞ்சிவப்பு சாறு துண்டுகளிலிருந்து தனித்து நின்றால், இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை விட்டு விடுங்கள், சாறு வெளிப்படையாக இருந்தால், டிஷ் தயாராக இருக்கும், மற்றும் சாறு எதுவும் இல்லை என்றால், இறைச்சி ஏற்கனவே மிகைப்படுத்தப்பட்டதாகும்.

9

சமைத்த கபாப்பை மூலிகைகள் மற்றும் பார்பெர்ரி கொண்டு அலங்கரித்து பச்சை வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி துண்டுகள், மற்றும் டிகேமலி சாஸ் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறவும்.

கிழக்கு ஷிஷ் கபாப்