மாவை இறைச்சி சுடுவது எப்படி

வெலிங்டனின் புகழ்பெற்ற மாட்டிறைச்சி பிரிட்டிஷ் உணவு வகைகளின் பெருமை. ஜூசி மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின், பேட் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் மூடப்பட்டிருக்கும், காற்றோட்டமான பஃப் பேஸ்ட்ரியில் சுடப்படுகிறது - இது இந்த உணவின் உன்னதமான தோற்றம். நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு பிரபலமான செய்முறையையும் போலவே, வெலிங்டன் மாட்டிறைச்சியும் பல வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது - அதை ஒரு பகுதியால் பிரித்து சுடலாம், சில நேரங்களில் இறைச்சி பன்றி இறைச்சியில் மூடப்பட்டிருக்கும். மாட்டிறைச்சியின் சிறந்த துண்டு, அடுக்கு மற்றும் மிருதுவான மாவை மட்டுமே மாறாமல் இருக்கும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • காளான் ஸ்டஃபிங் (டக்செல்ஸ்):
  • 750 கிராம் சாம்பினோன்கள்;
  • 2 வெல்லங்கள்;
  • பூண்டு 4 கிராம்பு;
  • உலர் வெள்ளை ஒயின் 100 மில்லி;
  • புதிய தைம் 2 ஸ்ப்ரிக்ஸ்
  • இலைகள் மட்டுமே;
  • 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்;
  • 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
  • உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
  • மாட்டிறைச்சிக்கு:
  • 1
  • 5 கிலோ மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் (பைலட் மிக்னான்);
  • ஆலிவ் எண்ணெய்;
  • உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு;
  • பன்றி இறைச்சியின் 12 மெல்லிய துண்டுகள்;
  • புதிய தைம் 6 ஸ்ப்ரிக்ஸ்
  • இலைகள் மட்டுமே;
  • டிஜோன் கடுகு 2 தேக்கரண்டி;
  • சில மாவு;
  • 500 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரி;
  • 2 பெரிய சவுக்கால்
  • முட்டை
  • 1/2 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான கடல் உப்பு.

வழிமுறை கையேடு

1

முதலில், காளான் திணிப்பைத் தயாரிக்கவும். வெங்காயத்தை வெட்டி, பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கவும். இணைப்பின் கிண்ணத்தில் வெங்காயம், பூண்டு, காளான்கள் மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை வைக்கவும். துடிப்பு பயன்முறையில் இணைப்பை இயக்கவும் மற்றும் அனைத்து பொருட்களும் ஒற்றை, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெகுஜனமாகும் வரை காத்திருக்கவும்.

2

ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் ஒரு கடாயில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் கிரீம் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் உருகவும். இணைப்பின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மதுவை ஊற்றி, 8-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம். குளிர்விக்க விடவும்.

3

மாட்டிறைச்சியை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். டெண்டர்லோயினை சமையல் சரம் கொண்டு உருளை வடிவமைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயால் லேசாக மூடப்பட்டிருக்கும் சூடான கனமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் "முத்திரை" (மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்) தெளிக்கவும். இது 2-3 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகக்கூடாது.

4

உணவு தர பிளாஸ்டிக் படத்தின் ஒரு பகுதியை சமைத்தல். அதன் மீது பன்றி இறைச்சியை இடுங்கள், இதனால் அது உங்கள் ஃபில்லட்டுக்கு நீளமான சம செவ்வகத்தை உருவாக்குகிறது. ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, காளான்களை பன்றி இறைச்சியில் வைக்கவும், மென்மையாகவும், தைம் கொண்டு தெளிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை சிறிது குளிர்வித்து, கயிறு மற்றும் கிரீஸ் ஆகியவற்றை டிஜோன் கடுகுடன் வெட்டுங்கள். சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்து, பன்றி இறைச்சியில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் மூடப்பட்டிருக்கும். உங்கள் ரோலை முடிந்தவரை இறுக்கமாக்க முயற்சிக்கவும். டெண்டர்லோயின் அனைத்து பக்கங்களிலும் பன்றி இறைச்சியுடன் பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். படத்தின் முனைகளை திருப்பவும், ரோலை 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

5

அடுப்பை 220 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். லேசாகப் பிசைந்த மேற்பரப்பில் ரோல் பஃப் பேஸ்ட்ரி. மாட்டிறைச்சியை அகற்றவும், படத்தை கவனமாக அகற்றவும். மாவை மையத்தில் ஃபில்லட் வைக்கவும். மாவின் விளிம்புகளை அடித்த முட்டையுடன் இறுக்கமாக முத்திரையிடவும். 40-45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் உங்கள் கைகளால் மாவை அழுத்தி, மாவை ஃபில்லட்டை மடிக்கவும். உங்களிடம் இறைச்சி வெப்பமானி இருந்தால், தயாரிக்கப்பட்ட வெப்பநிலை 52 ° C ஆகும்.

6

வெலிங்டன் மாட்டிறைச்சியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், பரிமாறவும், அடர்த்தியான துண்டுகளாக வெட்டவும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

அதே செய்முறையின் படி, நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டி, சால்மன், தொத்திறைச்சி சமைக்கலாம். இந்த உணவுகள் அனைத்தும் வெலிங்டன் என்று அழைக்கப்படும் - ஆட்டுக்குட்டி வெலிங்டன், சால்மன் வெலிங்டன் போன்றவை.

தொடர்புடைய கட்டுரை

அடுப்பு மாவில் பன்றி இறைச்சி சுடுவது எப்படி