காய்கறிகளை வறுக்க எப்படி

காய்கறிகள்தான் நம் உடலுக்கு வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை அதிகம் வழங்குகின்றன. இருப்பினும், காய்கறிகளில் உள்ள அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் பாதுகாக்க, அவற்றை குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்த வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் விரும்பும் காய்கறிகளை உங்கள் வறுத்த காய்கறி உணவில் சேர்க்கலாம். டிஷ் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மீது சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள், ஏனெனில் அவை நறுமணத்தையும் தனித்துவமான சுவையையும் தருகின்றன. பூண்டு மற்றும் மிளகாய் கூர்மையானது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • 3-4 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
  • 2 கத்தரிக்காய்
  • 2 சீமை சுரைக்காய்
  • 1 மணி மிளகு
  • 1 வெங்காயம்
  • 3-4 தக்காளி
  • 1 கேரட்
  • பூண்டு 4 கிராம்பு
  • டீஸ்பூன் தரையில் மிளகாய்
  • 1 டீஸ்பூன் கறி
  • 1 டீஸ்பூன். உலர்ந்த துளசி ஸ்பூன்
  • 4-5 கலை. ஆலிவ் எண்ணெய் தேக்கரண்டி
  • உப்பு

வழிமுறை கையேடு

1

கத்தரிக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கி உப்பு தெளிக்கவும். கத்திரிக்காய் சாறு கொடுக்க 15 நிமிடங்கள் விடவும், கசப்பு சாறுடன் வெளியே வரும். பின்னர் கத்தரிக்காயை ஒரு சல்லடையில் நிராகரித்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். நல்ல கத்தரிக்காய்கள் வழக்கமான நீளமான வடிவம், பளபளப்பான, சேதம் இல்லாமல், அடர் ஊதா தோல், தாகமாக, வெற்றிடங்கள் மற்றும் விதைகள் இல்லாமல், சதை மற்றும் நீடித்த தண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

2

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸில் தோலுரித்து நறுக்கவும். கேரட்டின் பிரகாசமான நிறம், சிறந்தது - வெளிர் நிறத்தில் இருப்பதை விட நிறைவுற்ற ஆரஞ்சு காய்கறியில் அதிகமான கரோட்டின் உள்ளது.

3

மணி மிளகுத்தூள், தண்டு நீக்கி, விதைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பயன்பாட்டின் அளவின் மூலம் - சிவப்பு மிளகு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், வைட்டமின்கள் மற்றும் மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்துள்ளது. மஞ்சள் மிளகு பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது, கடைசியாக பச்சை பழங்கள் உள்ளன.

4

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கத்தரிக்காய் துண்டுகளின் அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி உருளைக்கிழங்கை இடுங்கள். உருளைக்கிழங்கை 3-5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். பின்னர் கேரட், வெங்காயம், பெல் மிளகு சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

5

கத்தரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற அளவுகளில் சீமை சுரைக்காயை வெட்டவும். சீமை சுரைக்காயை சீமை சுரைக்காயுடன் மாற்றலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், உரிக்கப்படுவதற்கு முன்பு அதை உரிக்கவும். வெளிர் பச்சை சீமை சுரைக்காய், 6 செ.மீ வரை விட்டம் மற்றும் 15-16 செ.மீ நீளம் கொண்ட சிறிய பழங்களைத் தேர்வு செய்யவும். பெரிய மாதிரி, அதிக கடினமான விதைகளைக் கொண்டிருக்கும், தோல் கரடுமுரடானது மற்றும் குறைந்த ஊட்டச்சத்துக்கள்.

6

தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கி காய்கறிகளில் சேர்க்கவும். தக்காளியை வாங்கும் போது, ​​அவற்றை வாசனை செய்ய மறக்காதீர்கள் - பழுத்த மற்றும் நல்ல தக்காளி ஒரு வலுவான தக்காளி சுவை கொண்டது. கூடுதலாக, தக்காளியின் நிறம் மிகவும் சிவப்பு மற்றும் நிறைவுற்றது, இது சுவையாக இருக்கும். இயற்கையாகவே, நீங்கள் மஞ்சள் அல்லது இளஞ்சிவப்பு வகைகளைப் பெற்றால் கருஞ்சிவப்பு நிறத்தால் வழிநடத்தப்படக்கூடாது. ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நிழலின் தீவிரம், விரிசல் மற்றும் அழுகல் இல்லாதது குறித்து கவனம் செலுத்துங்கள்.

7

வறுத்த காய்கறிகளில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய், தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்தை குறைத்து காய்கறிகளை வறுக்கவும்.

8

ஒரு பத்திரிகை வழியாக பூண்டு தோலுரித்து அனுப்பவும். காய்கறிகளில் பூண்டு, மிளகு, கறி, துளசி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து, மூடியை மூடி, 5-7 நிமிடங்கள் தயார் நிலையில் வைக்கவும்.

9

தயாராக காய்கறிகளை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கான ஒரு பக்க உணவாக வழங்கலாம்.