மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஒரு சிக்கலான கிளை அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. இதுவே உடலால் அவற்றின் ஒருங்கிணைப்பு வீதத்தை குறைக்கிறது. அவை பிரிக்கும்போது ஆற்றல் படிப்படியாக வெளியிடப்படுகிறது, எனவே ஒரு நபர் நீண்ட காலமாக பசியை உணரவில்லை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அமைப்பு. ஸ்டார்ச்
மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பல மோனோசாக்கரைடுகளைக் கொண்ட பாலிசாக்கரைடுகள் ஆகும். பொதுவாக, எந்தவொரு சாக்கரைடுகளும் குளுக்கோஸ் வடிவத்தில் மட்டுமே உடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன. கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வேகமாகவும் மெதுவாகவும் பிரிப்பது சாக்கரைடுகளை குளுக்கோஸாக மாற்றும் வீதத்துடன் தொடர்புடையது. மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஒரு சிக்கலான கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, அவை மெதுவாக உடைக்கப்பட்டு உறிஞ்சப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, உடலுக்கு சமமாக ஆற்றல் வழங்கப்படுகிறது. எளிமையான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் போலல்லாமல், அவை உடனடியாக உறிஞ்சப்பட்டு, கூர்மையான குறுகிய கால ஆற்றலைக் கொடுக்கும். கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம் மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும்போது, எந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பயன்பாடும் நாளின் முதல் பாதியில் மாற்றுவது நல்லது.
எனவே, சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மெதுவான செரிமானம் இன்சுலின் ஒரு தாவலைத் தூண்டாது, இது கொழுப்பு படிவதற்கு பங்களிக்காது. மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் பல வகைகள் உள்ளன: ஸ்டார்ச், கிளைகோஜன், ஃபைபர், டெக்ஸ்ட்ரின். இரைப்பைக் குழாயில் ஸ்டார்ச் உடைகிறது. இது பருப்பு வகைகள் மற்றும் பயிர்களில் காணப்படுகிறது. அதனால்தான் தானியங்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. அதன்படி, கரடுமுரடான தானிய ரொட்டியில் ஸ்டார்ச் உள்ளது. மிக உயர்ந்த தரங்களின் பாஸ்தாவிலும்.