என்ன சாஸ்கள் இறைச்சிக்கு ஏற்றவை

ஒழுங்காக சமைத்த இறைச்சி எப்போதும் ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டது, ஆனால் ஒரு முழுமையான சமைத்த டிஷ் கூட பெரும்பாலும் ஒரு சிறிய விவரம் இல்லை - சாஸ். ஒரு பெரிய வகை சாஸிலிருந்து இறைச்சியின் சுவையை சிறப்பாக பூர்த்தி செய்யும் ஒன்றை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

இறைச்சி சாஸ்கள் - பொதுவான கொள்கைகள் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகள்

முதலாவதாக, இறைச்சிக்கு ஒரு சாஸைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் உங்கள் சொந்த சுவையை நம்பியிருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் பல கிரேவி இறைச்சி உணவுகளுடன் ஒத்துப்போகும். ஆனால் இன்னும் சில குறிப்புகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, காரமான, புளிப்பு அல்லது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்கள் கொழுப்பு மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, இதன் அடிப்படையில் பழம் அல்லது பெர்ரி ப்யூரி பயன்படுத்தப்படுகிறது - கிரான்பெர்ரி, செர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி, ஆப்பிள், செர்ரி பிளம், சில நேரங்களில் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் சேர்க்கப்படுகின்றன. மெலிந்த அல்லது வேகவைத்த இறைச்சி புளிப்பு கிரீம், கிரீம், தக்காளி அல்லது கடுகு சாஸுடன் நன்றாக செல்கிறது. அடுப்பில் இறைச்சி சுடுவதற்கு, கிரீம் மற்றும் பால் கிரேவி ஆகியவை சரியானவை.

சாஸ் பெர்ரி அல்லது பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், அவை முதலில் முற்றிலும் மென்மையாக இருக்கும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு மிக்சி அல்லது பிளெண்டருடன் நறுக்கப்படுகின்றன - எனவே கிரேவியின் நிலைத்தன்மை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். எண்ணெய்-மாவு கலவையை அடிப்படையாகக் கொண்டு சாஸ்கள் தயாரிக்க, மாவு முதன்மையாக உலர்ந்த வாணலியில் கணக்கிடப்படுகிறது அல்லது எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் குழம்பு, பால், கிரீம் அல்லது தக்காளி சாறுடன் மட்டுமே கலக்கப்படுகிறது.

வெங்காய மர்மலாட் சாஸ்

இது எந்த வறுத்த இறைச்சியையும் பூர்த்திசெய்கிறது, இனிப்பு வெங்காய சாஸ் மற்றும் இறைச்சியின் அசாதாரண கலவையானது யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. நீங்கள் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களிலிருந்து சமைக்கலாம், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு கண்ணாடி டிஷ் அதை சுமார் 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும். சிவப்பு வெங்காயத்தை சாதாரண வெங்காயம் அல்லது வெங்காயத்துடன் மாற்றலாம். மசாலா பிரியர்கள் தங்கள் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கலாம்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- 1 கிலோ சிவப்பு வெங்காயம்;

- 50 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய்;

- 75 கிராம் சர்க்கரை;

- உலர் சிவப்பு ஒயின் 100 மில்லி;

- 4 தேக்கரண்டி ஒயின் வினிகர்.

வெங்காய மோதிரங்களை வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அது எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் சாஸ் கசப்பான சுவை பெறும். வெங்காயத்தில் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, கலந்து ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். சமைக்கும் போது, ​​வெங்காயம் வெளிப்படையாகவும், ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும், மேலும் சீரான மர்மலாட் துணியை ஒத்திருக்க வேண்டும்.

குருதிநெல்லி சாஸ்

குருதிநெல்லி சாஸின் இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை எந்த இறைச்சி, கோழி, மீன் அல்லது விளையாட்டின் சுவையையும் சரியாக வலியுறுத்தும். இதை பல வாரங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். புதிய மற்றும் உறைந்த பெர்ரிகளும் அதன் தயாரிப்புக்கு ஏற்றவை, இருப்பினும், பிந்தையது முன்பே கரைக்கப்பட வேண்டும்.

சாஸுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- 1 கப் சர்க்கரை

- 1 கிளாஸ் தண்ணீர்

- கிரான்பெர்ரி 2 கண்ணாடி.

முதலில், நீங்கள் சிரப் தயாரிக்க வேண்டும். இதை செய்ய, சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கிரான்பெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, சிரப்பில் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தொடர்ந்து கிளறி, 7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

இறைச்சிக்கு சூடான கிரீம் சாஸ்

எந்தவொரு இறைச்சியுடனும் நன்றாகச் செல்லும் எளிய ஆனால் வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையான சாஸ்.

சாஸுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இறைச்சி குழம்பு ஒரு கண்ணாடி;

- 1 ஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்ட்;

- 2 தேக்கரண்டி மாவு;

- வெண்ணெய் 50 கிராம்;

- 2 வெங்காயம்;

- மிளகு, மிளகு, உப்பு.

மாவு பொன்னிறமாகும் வரை வெண்ணெயில் வறுத்து நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி விழுது சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குழம்பு சேர்த்து எட்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், உப்பு, மிளகு, பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சுவைக்கலாம்.

தட்டிவிட்டு இறைச்சி சாஸ்

இறைச்சி உணவுகளுக்கு சாஸ் தயாரிக்க இது எளிதான வழி, இதற்கு வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை, அனைத்து கூறுகளும் வெறுமனே கலக்கப்படுகின்றன. கபாப், வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த இறைச்சிக்கு சிறந்தது.

சாஸுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- 150 கிராம் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே;

- ஒரு கொத்து கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி);

- ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்பு;

- ஒரு சிட்டிகை மிளகு, மஞ்சள், மிளகாய்.

நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுகளை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். சுவையான சாஸ் தயார்.

தொடர்புடைய கட்டுரை

ஒரு சுவையான பாஸ்தா சாஸ் செய்வது எப்படி