ஆப்பிள் ஜாம் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும், இது அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் நுகரப்படலாம் அல்லது பல்வேறு இனிப்பு வகைகளைத் தயாரிப்பதற்கு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தலாம். மேலும் இது குறிப்பாக அழகாகவும் மணம் மிக்கதாகவும் இருக்க, சில வகையான ஆப்பிள்களிலிருந்து சமைப்பது நல்லது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஜாம் தயாரிப்பதற்கான ஆப்பிள்களின் தேர்வு
எந்த ஆப்பிள்களிலிருந்தும் ஜாம் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் மிகவும் மணம் மற்றும் சுவையானது பிற்கால வகைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இவை பின்வருமாறு: ரெனெட் சிமிரென்கோ, அன்டோனோவ்கா, ஜொனாதன், கோல்டன் டெலிசியஸ், போரோவிங்கா, அனிஸ் மற்றும் பலர். இத்தகைய ஆப்பிள்களில் போதுமான அடர்த்தியான மற்றும் அதே நேரத்தில் ஜூசி கூழ் உள்ளது, இதனால் ஜாம் தயாரிக்கும் போது கொதிக்கக்கூடாது, அதை ஜெல்லியாக மாற்றக்கூடாது.
நீங்கள் புளிப்பு ஜாம் விரும்பினால், அதை அன்டோனோவ்கா ஆப்பிள்களுடன் சமைப்பது நல்லது. அவை பச்சை-மஞ்சள் பளபளப்பான தோல், உச்சரிக்கப்படும் ஆப்பிள் சுவை மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டவை. அவர்களின் சதை மிகவும் தாகமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
ஜாம் தயாரிப்பதற்கு, அறுவடை முடிந்த உடனேயே இந்த வகை ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அக்டோபர்-நவம்பர் மாதங்களில், இல்லையெனில் அவற்றின் சதை ஓரிரு மாதங்களில் தளர்வாக மாறும்.
சிமிரென்கோ வகையின் ஆப்பிள்களும் நெரிசலுக்கு புளிப்பு சேர்க்கும். அவை பெரிய அளவுகள், தாகமாக புளிப்பு சதை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சிறிய குறிப்பைக் கொண்ட ஒரு தனித்துவமான ஒயின்-இனிப்பு மணம் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. இத்தகைய ஆப்பிள்கள் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றின் நிறம் காலப்போக்கில் பச்சை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் நிறமாக மாறுகிறது.
ஆப்பிள் போரோவிங்கா மற்றும் சோம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து இனிப்பு ஜாம் தயாரிக்கலாம். ஆரம்பகால க்ருஷோவ்கா வகைகளிலிருந்து குறிப்பாக அழகாக பெறப்படுகிறது - அத்தகைய ஆப்பிள்களுடன் கூடிய ஜாம் ஒரு தங்க தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இந்த பழங்கள் சமைக்கும்போது அவற்றின் வடிவத்தை நன்கு தக்கவைக்காது.