மிட்சம்மர் என்பது செயலில் பதப்படுத்தல் மற்றும் பருவகால பெர்ரி, பழங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதற்கான நேரம். குளிர்காலத்தில் முடிந்தவரை சுவையான புதிய தயாரிப்புகளை வைத்திருப்பது மிகவும் கடினமான பணியாகும். அதைச் சமாளிக்க, முன்னுரிமை பணிகளை முன்னிலைப்படுத்துவது மற்றும் ஒன்று அல்லது மற்றொரு பழத்தின் பருவத்தின் தொடக்க மற்றும் இறுதி தேதிகளை கண்காணிப்பது மதிப்பு.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஜூலை மாதத்தில் குளிர்காலத்திற்கு என்ன, எப்படி, எந்த அளவுகளில் அறுவடை செய்ய வேண்டும் என்பதை தீர்மானிப்பதற்கு முன், நீங்கள் சில காரணிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்: பிராந்திய, பருவகால மற்றும் வானிலை. ஒருவரின் சொந்த வீட்டின் இருப்பு அல்லது இல்லாததால் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது. கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் தங்கள் பகுதியில் அறுவடை செய்யப்பட்ட பழங்கள், வேர்கள், மூலிகைகள் மற்றும் பெர்ரிகளின் முழு தட்டுகளையும் சேகரிக்கலாம். ஆனால் நகருக்கு வெளியே ஒரு சதித்திட்டத்துடன் சொந்த வீடு இல்லாதவர்கள் வாங்கிய பொருட்களில் மட்டுமே திருப்தியடைய வேண்டும். எனவே, குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு மூலப்பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது குறிப்பாக கவனமாகவும் கவனமாகவும் இருங்கள்.
ஆனால் சரியாக வளர அல்லது கவுண்டரில் தேர்வு செய்ய இது போதாது. தயாரிப்புகளை தயாரிக்க முடியும், அதிகபட்ச அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் இயற்கை சுவை ஆகியவற்றை பாதுகாத்தல் அவசியம்.
செயலாக்க முறைகள் நிறைய உள்ளன. இது அனைத்தும் தனிப்பட்ட விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் திறன்களைப் பொறுத்தது. எனவே இனிப்பு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் தரையிறக்கலாம், சில்லுகள், உலர்ந்த பழங்கள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், வேகவைத்த ஜாம் அல்லது சாஸ்கள், ஜாம், ஜெல்லி, ஜாம், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, கம்போட்ஸ், ஜூஸ்கள் அல்லது வெறுமனே உறைந்திருக்கும் அல்லது பகுதிகளாக, காலாண்டுகளாக வெட்டலாம். காய்கறிகள் பொதுவாக ஊறுகாய், உப்பு, பதிவு செய்யப்பட்டவை, அவற்றின் சொந்த சாற்றில் அல்லது சாலடுகள், சூப் ஒத்தடம், கேவியர் வடிவத்தில் உருட்டப்படுகின்றன. மூலிகைகள் உலர்ந்து, ஊறுகாய் மற்றும் உறைந்து, சாறுகள் மற்றும் கம்போட்களில் சேர்க்கப்படலாம்.
ஜூலை தொடக்கத்தில் தோட்ட ஹனிசக்கிள் நேரம். இந்த வழக்கத்திற்கு மாறாக பயனுள்ள பெர்ரி செயலாக்கத்திற்கான வரிசையில் முதன்மையானது. ஏற்கனவே கோடையின் நடுவில் அவை பழுக்கின்றன: செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல், அவுரிநெல்லிகள் ஆகியவற்றை உணர்ந்தேன், மாத இறுதியில் பாதாமி மற்றும் நெல்லிக்காய் சேகரிப்பு தொடங்குகிறது. இந்த நேரத்தில் நீங்கள் ஜூசி செர்ரி பிளம் சேகரிக்கலாம். ஜூலை தொடக்கத்தில், வெளிச்செல்லும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சேகரிக்க உங்களுக்கு நேரம் கிடைக்கும், ஆனால் ஜூன் வெப்பமாகவும் வறண்டதாகவும் இல்லாவிட்டால் மட்டுமே. நாட்டின் தெற்குப் பகுதியில் வசிப்பவர்களின் அடுக்குகளில், இர்கி, மல்பெரி, பிளாக்பெர்ரி மற்றும் கோனோபோல் பழுக்க வைக்கும்; வடக்கு பகுதியில், அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் கிளவுட் பெர்ரி ஆகியவை ஜூலை அறுவடைக்கு அடிப்படையாகின்றன.
ஜூன் என்பது முதல் கீரைகள், கீரை மற்றும் முள்ளங்கி ஆகியவற்றின் பாரம்பரிய நேரம். ஆனால் கோடைகாலத்தின் நடுப்பகுதியில் சீமை சுரைக்காய், வெள்ளரிகள், தக்காளி, ஸ்குவாஷ், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றின் முதல் அறுவடைகள் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும். ஆனால் எல்லாமே மீண்டும் தனிப்பட்ட குணாதிசயங்களைப் பொறுத்தது: பராமரிப்பு, கிரீன்ஹவுஸ் அல்லது மண், நடவு செய்யும் நேரம் மற்றும் பகுதி. இந்த நேரத்தில் நீங்கள் பழங்களை மிகைப்படுத்த முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், நீங்கள் தொடர்ந்து பயிரிடுதல் மற்றும் அறுவடை செய்ய வேண்டும். மாதத்தின் இரண்டாவது பாதியில், நீங்கள் குளிர்கால பூண்டு, முட்டைக்கோஸ், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பச்சை பட்டாணி ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
ஜூலை மாதத்தில், சூப் ஒத்தடம், பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றின் தீவிர பாதுகாப்பு உள்ளது; சமையல் லெகோ, ஸ்குவாஷ் கேவியர், உருளும் தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள், அத்துடன் ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய். நீங்கள் அவற்றை தனித்தனியாக உருட்டலாம் அல்லது வகைப்படுத்தலாம், குளிர்காலத்திற்கு சாலடுகள் அல்லது தின்பண்டங்கள் வடிவில் அவற்றை தயார் செய்யலாம். பூண்டின் அம்புகளும் குளிர்காலத்திற்கு உறைந்திருக்க வேண்டும். அவர்கள் எந்த டிஷ் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.
ஜூலை மாதத்தில், ஏராளமான மூலிகைகள் அறுவடை ஏற்கனவே தொடங்கிவிட்டது, இது குளிர்காலத்தில் பல்வேறு வழிகளில் அறுவடை செய்யப்படலாம். தேயிலைக்கான மூலிகைகள் மற்றும் இலைகள் பொதுவாக உலர்ந்த அல்லது புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, இவன் தேநீர், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் இலைகள், திராட்சை வத்தல், லிங்கன்பெர்ரி, புதினா, எலுமிச்சை தைலம், டாராகான், எலுமிச்சை போன்றவை அடங்கும். வெந்தயம், வோக்கோசு, சிவந்த பழுப்பு மற்றும் துளசி ஆகியவற்றை உறைந்து, உலர அல்லது ஊறுகாய் செய்யலாம். வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிக அளவில் மூலிகைகளில் சேமிக்கப்படுவதால், பிந்தைய முறை மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக கருதப்படுகிறது.
ஜூலை மாதம், காளான் பருவம் தொடங்குகிறது. உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் கொண்டு ஆயுதம் ஏந்தி, பொலட்டஸ், எண்ணெய்கள், சாண்டெரெல்லஸ், போலெட்டஸ் மற்றும் நிச்சயமாக போர்சினி காளான்களுக்காக காட்டுக்குச் செல்ல வேண்டிய நேரம் இது. ஒவ்வொரு காளானுக்கும் அறுவடை முறை மாறுபடும். ஆகவே, சாண்டரெல்ல்களை உடனடியாக உறைந்து விட முடியாது, இல்லையெனில் அவை கசப்பாக இருக்கும். அவற்றை உறைவிப்பான் அனுப்புவதற்கு முன், அவற்றை சிறிது வேகவைக்க வேண்டும். வெண்ணெய் உலரக்கூடாது, ஆனால் ஊறுகாய் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது; porcini காளான்கள் - உலர.
ஆனால் காளான்கள், பழங்கள், பெர்ரி, காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் குளிர்காலத்திற்காக எந்த வடிவத்தில் சேமித்து வைக்கப்பட்டிருந்தாலும், அவை எப்போதும் வழக்கமான மெனுவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகவும், குளிர்கால நாட்கள் மற்றும் மாலை நேரங்களில் மேஜையில் ஒரு சிறந்த விருந்தாகவும் இருக்கும்.