தற்போது, சில வகையான அரிசி கடை அலமாரிகளில் காணப்படுகின்றன. அவை தானிய வடிவம், நிறம், வாசனை மற்றும், நிச்சயமாக, விலையில் வேறுபடுகின்றன. வாங்குபவர் ஒரு தேர்வை எதிர்கொள்கிறார் - ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுக்கு என்ன வாங்குவது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உலகப் பொருளாதாரம் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட வகை அரிசியை உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த தானியமானது கிரகத்தின் பல்வேறு பகுதிகளில் வளர்கிறது. இந்த தயாரிப்பின் மிகவும் பொதுவான வகைகள் இங்கே:
"பாஸ்மதி" - வெள்ளை அரிசி, மிக நீளமான மற்றும் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது வழக்கத்திற்கு மாறாக இனிமையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. இது இமயமலை மலைகளின் அடிவாரத்தில் வளர்கிறது மற்றும் இது சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
"மல்லிகை" - தாய்லாந்தில் வளர்கிறது, அதன் மென்மையான மலர் வாசனை மற்றும் மென்மையான உடையக்கூடிய அமைப்பு காரணமாக நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் வகையாக கருதப்படுகிறது. சமைக்கும்போது, அது பெரும்பாலும் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். அடிக்கடி ஊற்ற மற்றும் சீல், முன்னுரிமை கண்ணாடி, உணவுகள் ஆகியவற்றை அனுமதிக்காத கவனமாக சேமிக்கும் நிலைமைகள் இதற்கு தேவை.
"ஆர்போரியோ" - பெரும்பாலும் இத்தாலிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு பரந்த தானியத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதில் கோர் தெரியும். மிகவும் மென்மையானது, ஒரு கிரீமி நிலைக்கு கொதிக்கிறது, டிஷ் உடன் சேர்க்கப்படும் பொருட்களின் நறுமணத்தையும் சுவைகளையும் முழுமையாக உறிஞ்சிவிடும்.
"காட்டு அரிசி" - ஒரு காலத்தில் இந்தியர்களின் முக்கிய உணவாக இருந்தது. தோற்றத்தில், அவை பளபளப்பான, அடர் பழுப்பு அல்லது கருப்பு தானியங்கள், மாறாக கடினமானவை. ஊறாமல் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. காட்டு அரிசி ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களில் சாம்பியனாக கருதப்படுகிறது.
"இண்டிகா" - ஆசியா, அமெரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா இந்த வகையை சந்தைக்கு வழங்குகின்றன. சமையலின் போது நொறுங்கிய அமைப்பு மற்றும் தானியத்தின் நீளமான வடிவம் உலகின் அனைத்து பகுதிகளிலும் உள்ள சமையல் நிபுணர்களின் கவனத்தை ஈர்க்கிறது.
நடுத்தர தானியங்கள் - ஸ்பெயின், இத்தாலி போன்ற நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமானது. ஸ்டார்ச்சின் உயர் உள்ளடக்கம் சமைக்கும் போது அதன் ஒட்டுதலை தீர்மானிக்கிறது.
க்ருக்ளோசெர்னி - மிகவும் பொதுவான வகை ஒளிபுகா அரிசி, சீனா, ஜப்பான் மற்றும் நம் நாட்டின் தெற்குப் பகுதிகளில் வளர்கிறது. இது கொதிக்க ஒரு அற்புதமான சொத்து உள்ளது, இது தானியங்கள், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், முள்ளெலிகள், சுஷி மற்றும் துண்டுகள் தயாரிப்பதில் இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது.
ஒரே அரிசி வகைகள், வெவ்வேறு வழிகளில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, தயாரிப்புக்கு வெவ்வேறு நிறம், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை அளிக்கிறது. செயலாக்கம் சமையல் காலத்தை பாதிக்கிறது.
பழுப்பு அரிசி - தானியங்கள் கடினமான வெளிப்புற பாதுகாப்பு செதில்களால் மட்டுமே சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, இதனால் தவிடு ஓடு அப்படியே இருக்கும், தாது, வைட்டமின் மற்றும் பிற பயன்களைத் தாங்கும். ஃபைபர் உள்ளடக்கம் மற்ற வகைகளை விட பல மடங்கு உயர்ந்தது. இந்த வகை அரிசி நுகர்வுக்கு மிகவும் ஏற்றது. ஆனால் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் இருப்பதால் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாகக் குறைகிறது. தயாரிப்பாளர்களின் ஆலோசனையின் பேரில், பழுப்பு அரிசியின் சேமிப்பு இடம் குளிர்சாதன பெட்டியாக இருக்க வேண்டும்.
மெருகூட்டப்பட்ட வெள்ளை அரிசி - செயலாக்க வகை அது தனக்குத்தானே பேசுகிறது. தானியங்களை அழகாகவும் தோற்றமாகவும் கொடுத்து, தயாரிப்பாளர்கள் ஃபைபர் தவிர, நடைமுறையில் பயனுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் அகற்றுகிறார்கள், மேலும் பழுப்பு நிறத்தில் கூட அதிகம். ஒரே பிளஸ் என்பது உற்பத்தியின் அதிகரித்த அடுக்கு வாழ்க்கை.
வேகவைத்த அரிசி - தானியத்தால் மூடப்பட்ட தானியத்தின் கட்டத்தில் செயலாக்கம் தொடங்குகிறது. வெப்ப வெளிப்பாட்டின் செயல்பாட்டில், தவிடு அதன் பயனுள்ள உள்ளடக்கத்தின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை தானியங்களுக்கு அளிக்கிறது, இது கூடுதலாக அரிசி ஒரு அழகான தங்க நிறத்தை அளிக்கிறது, இது சமைக்கும் போது சாதாரண பனி வெள்ளை நிறமாக மாறும். வேகவைத்த அரிசியின் குறிப்பிடத்தக்க தரம், மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது கூட ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளாத திறன். அதிலிருந்து பிலாஃப் சரியானது. சாதாரண சுற்று அரிசிக்கு அவர் சுவை ஓரளவு இழக்கிறார் என்று ஒரு கருத்து இருந்தாலும்.
இப்போது நீங்கள் அரிசி பற்றி எல்லாவற்றையும் அறிந்திருக்கிறீர்கள், உங்கள் விருப்பம் உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பத்தை மட்டுமே சார்ந்தது.