இப்போது கூட, பால்டிக் கடலின் மீன் பங்குகள் மற்றும் அதில் பாயும் ஆறுகள் கணிசமாகக் குறைந்துவிட்டால், செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கின் தெருக்களில் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் இல்லை, இல்லை - நீங்கள் புதிய வெள்ளரிகள் வாசனை பெறுவீர்கள். இதன் பொருள் ஸ்மால்ட் மீன்பிடித்தல் தொடங்கியது. மீன்பிடி தண்டுகள் மற்றும் சிறப்பு வலைகள் கொண்ட முழு நகரமும் நெவா கரையோரங்களில் கட்டப்பட்டிருப்பது இப்போது ஒருபோதும் நடக்காது என்றாலும், வடக்கு தலைநகரில் மிகவும் பிரபலமான மீன்களில் ஒன்றாகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
"ஸ்மெல்ட்" என்ற வார்த்தை உடனடியாக செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கை நினைவுபடுத்துகிறது. மூலம், 15-20 செ.மீ நீளமுள்ள இந்த சிறிய மீனுக்கு ஒரு நினைவுச்சின்னம் கூட உள்ளது - க்ரான்ஸ்டாட்டில், முற்றுகையின் போது அதன் மக்கள் தப்பிப்பிழைத்தது பின்லாந்து வளைகுடாவின் புகழ்பெற்ற குடிமகனுக்கு துல்லியமாக நன்றி. ஒவ்வொரு ஆண்டும் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் ஒரு ஸ்மால்ட் திருவிழா நடத்தப்படுகிறது, மேலும் இந்த விடுமுறையில் கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் பங்கேற்பது மிகவும் மதிப்புமிக்க விவகாரமாக கருதப்படுகிறது.
இருப்பினும், ஸ்மார்ட் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் மட்டுமல்ல, வசந்த காலத்திலும் மட்டுமல்ல. இது வடக்கு அரைக்கோளத்தின் பல கடல்களில் காணப்படுகிறது, அதைப் பிடிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் கலினின்கிராட் முதல் நகோட்கா மற்றும் அதற்கு அப்பால் உள்ள கடலோரப் பகுதிகளில் வசிப்பவர்கள் பலர் இந்த எளிய மீன்பிடியில் ஈடுபட்டுள்ளனர். பின்லாந்து வளைகுடாவில் அவர்கள் குளிர்காலத்திலும் அதை அற்புதமாகப் பிடிக்கிறார்கள்.
ஸ்மெல்ட் பழமையான மீன்களில் ஒன்றாகும். இது பனி யுகத்திலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்டு, உப்பு நீரிலும், புதிய நீரிலும் வாழ்கிறது. நன்னீர் ஏரி ஸ்மெல்ட் ஸ்மெல்ட் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த வணிக மீன் ரஷ்யாவின் பல பகுதிகளில் வாழ்கிறது. இந்த மீனுக்கு ஒரு பெரிய பண்பு உள்ளது. அவர் பல்வேறு வகையான மாசுபடுத்தல்களுக்கு மிகவும் உணர்திறன் உடையவர், சுத்தமான நீரில் பிரத்தியேகமாக வாழ்கிறார். இதன் பொருள் நீங்கள் எந்த பயமும் இல்லாமல் உணவில் ஸ்மெல்ட் பயன்படுத்தலாம்.
ஸ்மெல்ட் சிறிய மீன்களையும், கடல் மற்றும் ஆறுகளின் அடிப்பகுதியில் வாழும் உயிரினங்களையும் சாப்பிடுகிறது. அவள் மற்ற மீன்களால் போடப்பட்ட பெரிய மற்றும் கேவியர் சாப்பிடுகிறாள். இருப்பினும், இந்த மீன் பெரும்பாலும் பெரிய வேட்டையாடுபவர்களுக்கு உணவாகிறது. ஆனால் இது மிக விரைவாக இனப்பெருக்கம் செய்கிறது, மணல் மற்றும் சிறிய கூழாங்கற்களில் முட்டையிடுகிறது, தற்போதைய இடத்திலிருந்து அவற்றை எடுத்துச் செல்கிறது. முட்டையிடும் போது தான் ஒரு வயதுவந்த கரைப்பு பெரும்பாலும் பிடிபடுகிறது. மீனவர்களின் வெற்றி மீன்களின் நடத்தையால் பெரிதும் உதவுகிறது - மந்தமான மந்தைகள் வாழ்கின்றன, பதட்டம் ஏற்பட்டால், அவர்கள் ஒரு இறுக்கமான குவியலில் ஒன்றாக விலகி ஒன்றாக நீந்துகிறார்கள்.
விரும்பினால், ஒரு மீன்பிடி கம்பியில் கரைக்க முடியும். உண்மை, இந்த மீன் ஆபத்தை உணரக்கூடியது மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியான மீன்பிடி வரிசையை கவனிக்க மிகவும் எளிதானது. எனவே, மீன்பிடி வரி மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் ஒரு சிறிய மூழ்கி பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில் கரைப்பதைப் பிடிக்க இது மிகவும் பொதுவான வழியாகும். ஆனால் கோடையில், ஒரு சிறப்பு கண்ணி மிகவும் வசதியானது - ஒரு நீண்ட கைப்பிடியுடன் ஒரு வகையான பட்டாம்பூச்சி வலை.
ஸ்மெல்ட்டிலிருந்து பல்வேறு வகையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வறுக்கவும் எளிதானது, குறிப்பாக நீங்கள் அதை சுத்தம் செய்ய தேவையில்லை என்பதால். மாவில் உருட்டவும், மறைக்காமல் ஒரு வாணலியில் டாஸ் செய்யவும். ஆனால் நீங்கள் அதை ஊறுகாய், மற்றும் உலர, மற்றும் இடி சமைக்க முடியும். பொதுவாக, அனைத்து சுவைகளுக்கும் இந்த மீன், மற்றும் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கூட தனக்கு ஏற்ற செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்பார்.