வீட்டில் பன்றி இறைச்சி லாக்மேன் ஒரு இதயமான உணவு, இது இலையுதிர் காலம் அல்லது குளிர்கால மதிய உணவிற்கு ஏற்றது. நூடுல்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு செறிவு மற்றும் சத்தான மதிப்பைக் கொடுக்கும், காய்கறிகளே பிரகாசமான சுவைக்கு காரணமாகின்றன: இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம், தக்காளி, கத்திரிக்காய். ஒரு மசாலா தொகுப்பு தேவைப்படுகிறது, இது லக்மானுக்கு ஒரு பண்பு மசாலா சுவை அளிக்கிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
லக்மேன்: சமையலின் அம்சங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள்
லக்மேன் மத்திய ஆசிய உணவு வகைகளின் பிரபலமான உணவாகும், இது அதிக கலோரி மற்றும் சத்தானதாகும். இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட தடிமனான சூப்பை ஒத்திருக்கிறது. இறைச்சி கூறு மிகவும் முக்கியமானது, டிஷ் இறுதி சுவை அதைப் பொறுத்தது. உன்னதமான பதிப்பில் ஆட்டுக்குட்டி, சில நேரங்களில் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்துவது அடங்கும். ஆனால் நவீன தழுவிய சமையலறைகளில், லக்மேன் பெரும்பாலும் பிற வகை இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: பன்றி இறைச்சி, கோழி, வான்கோழி. கோழி கலோரிகளைக் குறைக்கும், ஆனால் சுவை குறைவாக நிறைவுற்றது. பொருட்களின் விகிதாச்சாரம் மாறுபடும், பலவகையான காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. புதிய தக்காளிக்கு பதிலாக, பதிவு செய்யப்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், இந்நிலையில் உப்பின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும்.
லக்மேன் அடுப்பில் மட்டுமல்ல, மெதுவான குக்கரிலும் சமைக்கப்படுகிறது. பிரஷர் குக்கர் செயல்பாட்டைக் கொண்ட பிரஷர் குக்கர் சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும்.
டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்க, கற்கள் இல்லாமல் போதுமான கொழுப்பு இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஜூசி ஃபில்லட் விரைவாக வேகவைக்கப்படுகிறது, குழம்பு செறிவூட்டப்பட்டு நிறைவுற்றது. லக்மேன் தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், இது பொதுவாக முழு நிறுவனத்திற்கும் செய்யப்படுகிறது. ஆரம்பத்தில் புக்மார்க்கிங் தயாரிப்புகளின் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையைப் பின்பற்றி, அடுப்பில் வயதான சரியான நேரத்தைக் கவனித்து, படிப்படியாக தொடர வேண்டும். தீவிரத்தன்மையின் அளவு சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யப்படுகிறது, பூண்டு, கருப்பு மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அளவைச் சேர்க்கிறது அல்லது குறைக்கிறது. வண்ணமயமான காய்கறிகளுடன் ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்ட லக்மேன் மற்றும் கீரைகளின் தாராளமான பகுதி புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களில் கண்கவர் தெரிகிறது.
லாகுனா நூடுல்ஸ்: அதை எப்படி செய்வது
கிளாசிக் செய்முறையில் வீட்டில் நூடுல்ஸ் பயன்படுத்துவது அடங்கும். சமைக்க எளிதானது. முடிக்கப்பட்ட நாடாக்களை அடுத்த பயன்பாடு வரை ஒரு காகித பையில் உலர்த்தி சேமிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கிலோ பிரீமியம் கோதுமை மாவு;
- 400 மில்லி வடிகட்டிய நீர்;
- 2 முட்டை
- 0.5 தேக்கரண்டி சோடா;
- 1 டீஸ்பூன். l உப்புகள்;
- 180 கிராம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
வெதுவெதுப்பான நீரில் உப்பைக் கரைத்து, முட்டையைச் சேர்த்து, ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். மிக்சியை குறைந்த வேகத்தில் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். மாவு சலிக்கவும், சோடாவுடன் கலந்து, முட்டை கலவையில் பகுதிகளை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி 1 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
மாவை ஒரு டூர்னிக்கெட்டில் உருட்டி, துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட தட்டில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் ஒவ்வொரு பணியிடத்தையும் தொத்திறைச்சி வடிவத்தில் உருட்டவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.
ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சியையும் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும், அதை அகலமான துண்டுகளாக மாற்றவும், சுருளாக திருப்பவும், மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு விடவும். இறுதி கட்டமானது பணிப்பகுதியை விரும்பிய நீளத்திற்கு வரைகிறது. இதற்குப் பிறகு, நூடுல்ஸ் முடிந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட லேக்மேன்: படிப்படியான செய்முறை
மாவைப் பற்றி கவலைப்படுவதை நீங்கள் உணரவில்லை என்றால், துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எந்த பரந்த பாஸ்தாவும் செய்யும். இத்தகைய நூடுல்ஸ் கொதிக்காது, ஒரு இனிமையான நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கும் போது, குழம்பு வெளிப்படையாகவே இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி (எலும்பு இல்லாத ஃபில்லட்);
- 3 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு;
- 2 வெங்காயம்;
- 2 ஜூசி கேரட்;
- 2 சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி (விருப்பமான நறுமண தாமதமான வகைகள்);
- 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
- 3 டீஸ்பூன். l தக்காளி பேஸ்ட்;
- வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
- பூண்டு 3 கிராம்பு;
- 250 கிராம் நூடுல்ஸ்;
- வறுக்கவும் மணமற்ற தாவர எண்ணெய்;
- உப்பு, சுவைக்க கருப்பு மிளகு.
உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். தக்காளியைக் கழுவி உலர வைக்கவும். வெங்காயத்தை காலாண்டுகளாக நறுக்கி, ஆழமான தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில் சூடேற்றப்பட்ட காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். தயாரிப்பு எரியாமல் தொடர்ந்து கிளறவும்.
பன்றி இறைச்சியை துவைக்கவும், உலரவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வெங்காயத்திற்கு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இறைச்சி க்யூப்ஸ் ஒரு சீரான தங்க மேலோடு பூசப்பட்டிருக்கும் வகையில் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் அசை. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் அரைத்து, வறுக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பூண்டு சேர்த்து, பிளெண்டரில் நறுக்கி அல்லது கூர்மையான கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.
விதைகளில் மிளகு தெளிவானது, சதுரங்களாக வெட்டப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை ஊற்றவும், தோலை நீக்கவும், கூழ் கரடுமுரடாக நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் இறைச்சி மற்றும் பிற காய்கறிகளில் வைக்கவும், கலந்து, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெந்தயத்தை அரைத்து தக்காளி விழுதுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வடிகட்டிய தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் காய்கறிகளை முழுமையாக உள்ளடக்கும்.
உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். மூடிய மூடியின் கீழ் மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் 30-40 நிமிடங்கள் மூழ்கவும். அடுப்பின் சக்தியைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் சாஸை கொதிக்க வைப்பதைத் தடுப்பது ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை. காய்கறி குண்டு மெதுவாக, பணக்கார சாஸ். உப்பு நீரில் ஒரு தனி கொள்கலனில், நூடுல்ஸை சமைக்கும் வரை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்து கொள்ளுங்கள்.