அடுப்பு சுட்ட இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குக்கான செய்முறையை எந்த நாட்டின் சமையலறையிலும் காணலாம். இந்த டிஷ் எப்போதும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும். ஒரு மிருதுவான சீஸ் மேலோட்டத்தின் கீழ் சுடப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, புளிப்பு கிரீம் நிரப்புதல் அல்லது பகுதியளவு பானைகளில் படலத்தில் சமைக்கப்படுவது எப்போதும் ஒரு வெற்றி-வெற்றி கலவையாகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஒரு படலம் அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட அடுப்பு: எளிதான செய்முறை
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- பன்றி இறைச்சி (ஹாம் அல்லது கழுத்து) - 600 கிராம்;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 8 கிழங்குகளும்;
- வறட்சியான தைம், உப்பு, கருப்பு மிளகு.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
நரம்புகளிலிருந்து இறைச்சியை உரித்து, ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், அதை நாப்கின்களால் காய வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியை பகுதியளவு துண்டுகள், உப்பு, மிளகு, பூண்டு கிராம்புடன் வெட்டுங்கள். தைம் கொண்டு இறைச்சியைப் பருகவும், 1 மணி நேரம் marinate செய்யவும்.
உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தலாம், அவற்றை 1 செ.மீ தடிமனான குவளைகளாக வெட்டி, அவற்றில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கலக்கவும், இதனால் ஒவ்வொரு துண்டுகளும் பூசப்படும். உருளைக்கிழங்கை படலத்தில் வைக்கவும். படலத்தைப் பயன்படுத்தி, பொருட்களின் பழச்சாறு பாதுகாக்கப்படுகிறது.
உருளைக்கிழங்கின் மேல் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும், அங்குள்ள இறைச்சியிலிருந்து சாற்றை ஊற்றவும். படலத்தை இறுக்கமாக மடிக்கவும், பேக்கேஜிங் கசக்கி விடுங்கள், இதனால் மீதமுள்ள காற்று அதிலிருந்து வெளியேறும். படலம் பையை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து 220 ° C க்கு 40 நிமிடங்கள் சுட அடுப்பில் வைக்கவும்.
அடுப்பை இந்த வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். செயல்முறை முடிவதற்கு சுமார் 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன், டிஷ் பழுப்பு நிறமாக இருக்க படலத்தைத் திறக்கவும். சமைத்த இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சூடாக பரிமாறவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் கொண்ட அடுப்பு
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- மாட்டிறைச்சி - 700 கிராம்;
- சாம்பினோன்கள் - 500 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்.;
- கடின சீஸ் - 350 கிராம்.
- மயோனைசே;
- உப்பு, மசாலா, சுவைக்க மூலிகைகள்;
- தாவர எண்ணெய்.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
மாட்டிறைச்சியிலிருந்து நரம்புகளை அகற்றி, துண்டு துவைக்க மற்றும் காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர. இறைச்சியை 2 செ.மீ தடிமன் வரை அடுக்குகளாக வெட்டி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, சுத்தியலால் அடித்துக்கொள்ளுங்கள். நீங்கள் சிறிது உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் மூலம் தெளிக்கலாம், பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகுடன் இறைச்சி துண்டுகளை தெளிக்கலாம், மற்ற சுவையூட்டல்கள் சுவைக்கலாம். மரைனேட் செய்ய சிறிது நேரம் மாட்டிறைச்சியை விட்டு விடுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கை துவைத்து, தோலுரித்து, 1.5 செ.மீ தடிமன் வரை துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும். தலாம், துவைக்க, துவைக்க, நாப்கின்களால் உலர வைத்து மெல்லிய தட்டுகளால் நறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும், அதில் காளான்களைச் சேர்த்து, பழுப்பு நிறமாகவும் வறுக்கவும், செயல்முறையின் முடிவில், உப்பு மற்றும் மிளகு எல்லாம்.
வெப்பத்தை எதிர்க்கும் பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயை நறுக்கி, வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை முதல் அடுக்கில் வைக்கவும், பின்னர் ஊறுகாய்களாகவும், தாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி துண்டுகளையும் பரப்பவும். கடைசியில், வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்களை வைத்து, எல்லாவற்றையும் மேலே மயோனைசே கண்ணி கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
1 மணி நேரம் 200 ° C க்கு அடுப்பில் சுட டிஷ் அனுப்பவும். எரியும் அறிகுறிகள் மேலே தோன்றினால், அச்சுகளை ஒரு தாள் படலத்தால் மூடி வைக்கவும். பேக்கிங்கின் முடிவில், காகிதத்தை அகற்றி, டிஷ் மேல் அடுக்கு பழுப்பு. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் வீட்டில் ஊறுகாயுடன் பரிமாறவும்.
தொட்டிகளில் உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த இறைச்சி: ஒரு வீட்டு செய்முறை
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கொழுப்பு அடுக்குகளுடன் மாட்டிறைச்சி - 400 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 800 கிராம்;
- கேரட் - 1 பிசி.;
- பூண்டு - 5 கிராம்பு;
- வெங்காயம் - 1 பிசி.;
- பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி.;
- தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.;
- தாவர எண்ணெய்;
- வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு, கருப்பு மிளகு, கீரைகள் இலை.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
மாட்டிறைச்சியை துவைக்க, சிறிய க்யூப்ஸாக 2 முதல் 2 செ.மீ வரை வெட்டவும், சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். துண்டுகளை விரைவாக வறுக்கவும், தங்க மேலோடு தோன்றிய உடனேயே திரும்பவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், இறைச்சியில் வைக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை ஒன்றாக வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் ஒரு வைக்கோல் கொண்டு கேரட்டை தோலுரித்து அரைக்கவும், வாணலியில் சேர்க்கவும், கலக்கவும். விதைகளிலிருந்து இலவச பெல் மிளகு மற்றும் கீற்றுகளாக வெட்டவும், பூண்டு மற்றும் தக்காளியின் கிராம்புகளை நறுக்கவும்.
வெட்டப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் இறைச்சியில் போட்டு, கலக்கவும், மிளகு, மிளகுத்தூள், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தை ஒன்றாக சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர் வறுத்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை தொட்டிகளில் விநியோகிக்கவும்.
உரிக்கப்படுகிற மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை மேலே வைக்கவும். அடுப்பில் பேக்கிங் செய்யும் போது சுவையான குழம்பு வெளியேறாமல் இருக்க, உணவுடன் பானைகளை நிரப்ப வேண்டாம்.
சட்டசபையின் முடிவில், நறுக்கப்பட்ட கீரைகளை தொட்டிகளில் ஊற்றவும். ஒவ்வொரு குடிநீரிலும் ஊற்றவும், அது உருளைக்கிழங்கின் மேல் அடுக்கை உள்ளடக்கும். பீங்கான் உணவுகளை மூடி, அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் வைக்கவும். அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்பே சூடாக்க வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீஸ் மேலோடு பிரஞ்சு பொரியல்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- பன்றி இறைச்சி - 600 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 6 கிழங்குகளும்;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.;
- டச்சு சீஸ் - 300 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி;
- மயோனைசே - 50 கிராம்;
- உப்பு, வோக்கோசு, மசாலா.
படி சமையல்
பன்றி இறைச்சியை துவைக்க, படங்கள் மற்றும் தசைநாண்களை வெட்டி, நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும், இறைச்சியை மெல்லிய அடுக்குகளாக பிரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து அதே மெல்லிய துண்டுகளால் நறுக்கவும். அவற்றில் சிலவற்றை முதல் அடுக்கில் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து, உப்பு, மிளகு, மணம் மசாலா தூவவும்.
உருளைக்கிழங்கில் மயோனைசே ஒரு தடிமனான கண்ணி தடவவும். இங்குள்ள வெள்ளை சாஸ் தயாரிப்புகளின் சிமென்ட், சிமென்டிங் அடுக்குகளாக செயல்படும். உமியில் இருந்து வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும், உடனடியாக அரை அளவை மயோனைசே மீது பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
அடுத்து, இறைச்சி அடுக்குகளை ஏற்பாடு செய்து, அவற்றை மசாலாப் பொருட்களால் தெளித்து இடது வெங்காயத்துடன் மூடி வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளிலிருந்து கடைசி அடுக்கைப் பரப்பி, மயோனைசேவின் கண்ணி கொண்டு மீண்டும் மூடி வைக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி தட்டி, உணவை அடர்த்தியாக மேலே தெளிக்கவும், 200 ° C வெப்பநிலையில் 35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் டிஷ் சுடவும். அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.
நீங்கள் விரும்பினால், மயோனைசேவுக்கு பதிலாக, மசாலா அலங்காரத்தின் பின் சுவைகளைப் பாதுகாக்க மசாலாப் பொருட்களுடன் வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம். தயாரிக்கும் உணவை நறுக்கிய வோக்கோசுடன் பரிமாறவும் முன் தெளிக்கவும்.
அடுப்பு-அடைத்த உருளைக்கிழங்கு: ஒரு உன்னதமான செய்முறை
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- குறைந்த கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி - 350 கிராம்;
- பெரிய அல்லது நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் 10 துண்டுகள் வரை;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.;
- கடின சீஸ் - 150 கிராம்;
- உப்பு, சுவைக்க மூலிகைகள்.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், மென்மையாக இருக்கும் வரை நீராவி, குளிர்ச்சியுங்கள். வெப்ப சிகிச்சையின் இந்த முறை உருளைக்கிழங்கை பழச்சாறு பராமரிக்க அனுமதிக்கும். கிழங்குகளுடன் மேல் மற்றும் கீழ் அரை வட்ட இடங்களை வெட்டி, ஒரு கரண்டியால் கூழ் அகற்றி, சுவர்களை அப்படியே விட்டு விடுங்கள்.
உரிக்கப்படும் வெங்காயத்துடன் இணைந்து மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை அரைக்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலவையை சீசன், நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சேர்த்து, செங்குத்தாக ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் உயர் பக்கங்களுடன் அமைக்கவும்.
220 ° C க்கு அரை மணி நேரம் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கை அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை சூடாக பரிமாறவும்.
