பெரும்பாலும், அதே தானியங்கள் பக்க உணவுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன: பக்வீட், அரிசி, முத்து பார்லி. ஆனால் கூஸ்கஸ் போன்ற ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தானியமானது அன்றாட உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது. ஆனால் வீண், ஏனெனில் இந்த மூலப்பொருள் எந்தவொரு பழக்கமான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை பல்வகைப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கூஸ்கஸ், அல்லது கூஸ்கஸ் என்பது தானியங்கள் மற்றும் வட ஆபிரிக்கா மற்றும் சஹாராவில் வசிப்பவர்களின் பாரம்பரிய உணவாகும். இந்த தானியத்தை கோதுமை தானியங்களை அரைத்து, பின்னர் ஈரப்படுத்தி சிறிய பந்துகளாக உருட்டுவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. ஆனால் சில நேரங்களில் இது பார்லி மற்றும் அரிசியிலிருந்து கூட தயாரிக்கப்படுகிறது.
பாரம்பரியமாக, கூஸ்கஸ் ஒரு சிறப்பு கிண்ணத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, இது இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது. காய்கறிகளும் இறைச்சியும் கீழே சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் வேகவைத்த கூஸ்கஸ் மேலே சமைக்கப்படுகிறது.
இந்த தானிய உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதில் நிறைய வைட்டமின் பி 5 உள்ளது, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மனச்சோர்வு மற்றும் நாட்பட்ட சோர்வுக்கு எதிராக போராட உதவுகிறது, மேலும் தோல் மற்றும் முடி செல்கள் மீளுருவாக்கம் செய்வதிலும் பங்கேற்கிறது.
கூஸ்கஸில் பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் தாமிரம் நிறைந்துள்ளது. இது இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் உடலில் நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, தானியங்களில் உள்ள பொட்டாசியம் இதய தசையை பலப்படுத்துகிறது.
கூஸ்கஸ் ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது: இது 70% கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் சராசரி கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இந்த தயாரிப்பு நீண்ட காலமாக மனநிறைவின் உணர்வை வழங்குகிறது, ஏனென்றால், அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், இது நீண்ட காலமாக உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது. கூஸ்கஸ் சாப்பிடுவது ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கவும், கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கவும், மூட்டு நோய்களைத் தடுக்கவும், முடி மற்றும் தோல் வயதைத் தொடங்குவதைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூஸ்கஸுக்கு எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், முதலில் உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறுவது நல்லது.
கூஸ்கஸ் பல்வேறு வகையான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இது ஒரு முக்கிய பாடமாகவோ அல்லது ஒரு பக்க உணவாகவோ இருக்கலாம். நீங்கள் கூஸ்கஸ் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் மென்மையான கோழியை சமைக்கலாம். இதற்கு இது தேவைப்படும்:
- சிக்கன் ஃபில்லட் - 1 பிசி.;
- கூஸ்கஸ் - 200 கிராம்;
- கோழி குழம்பு - 200 மில்லி;
- இயற்கை கொழுப்பு இல்லாத தயிர் - 150 கிராம்;
- எலுமிச்சை - 1 பிசி.;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- கொத்தமல்லி - சுவைக்க;
- சூடான மிளகு - சுவைக்க;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - சுவைக்க;
- உப்பு - சுவைக்க;
- புதினா - 2-3 கிளைகள்.
சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றில் கோழியை marinate செய்ய வேண்டும். மேலும், இறைச்சியில் சிறிது கொத்தமல்லி, மிளகு சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயில் நேரடியாக இறைச்சியிலிருந்து பூண்டு சேர்த்து வறுக்க வேண்டும்.
ஒரு சிறிய கொள்கலனை எடுத்து அதில் கொஸ்கஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும். தானியத்தை திரவத்தை உறிஞ்சுவதற்கு 5 நிமிடங்கள் மூடி, காய்ச்சவும். பின்னர் நீங்கள் புதினா மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் கொத்தமல்லி நறுக்கி, புதிய தயிர் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் கலந்து சாஸை ஒதுக்கி வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கோழியுடன் ஒரு கடாயில் கூஸ்கஸை வைத்து கலக்கவும். சுவைக்காக சிறிது எலுமிச்சை தலாம் சேர்ப்பது நல்லது. டிஷ் தயாராக உள்ளது, தயிர் சாஸுடன் பரிமாறவும்.
பொதுவாக, நீங்கள் எந்த டிஷுக்கும் ஒரு பக்க உணவாக கூஸ்கஸைப் பயன்படுத்தலாம். ஒழுங்காக சமைக்க போதுமானது, ஒரு நறுமணத்தை அளிக்கிறது. இதைச் செய்ய, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
- கூஸ்கஸ் - 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி.;
- கேரட் - 2 பிசிக்கள்.;
- ஆரஞ்சு தலாம் - சுவைக்க;
- இலவங்கப்பட்டை - கத்தியின் நுனியில்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்.;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க;
- உப்பு - சுவைக்க;
- கோழி குழம்பு - 400 மில்லி.
முதலில் நீங்கள் ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள எண்ணெயை சூடாக்கி அதில் கேரட்டுடன் சேர்த்து முன் உரிக்கப்பட்டு வெங்காயத்தை நறுக்கவும். உப்பு, மிளகு, இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். வாணலியில் குழம்பு ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அவ்வப்போது ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி விடுங்கள்.
கூஸ்கஸை ஊற்றவும், கலக்கவும், மூடி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். சிறிது நேரம் நிற்கட்டும், மூடியை அகற்றி, தானியத்தை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் அவிழ்த்து, ஆரஞ்சு அனுபவம் சேர்க்கவும். இது மிகவும் சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட உணவாக மாறும்.