சிச்சுவான் படிப்படியான சமையல்

சீன உணவுகளை பெரும்பாலான ஐரோப்பியர்கள் ஒன்றாகக் கருதினாலும், இது உண்மையல்ல. சீனாவில், மிகவும் மாறுபட்ட மரபுகளைக் கொண்ட பல பிராந்திய உணவு வகைகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, சிச்சுவானில் உள்ள உணவுகள் அதிக எண்ணிக்கையிலான மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் வேறுபடுகின்றன - இந்த பிராந்தியத்தில் உள்ள சமையல்காரர்கள் சூடான சிவப்பு மிளகு, இஞ்சி வேர் மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களை தீவிரமாக பயன்படுத்துகின்றனர்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

சிச்சுவான் மாட்டிறைச்சி

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் 400 கிராம்;

- 2 டீஸ்பூன். சீன சுற்று தானிய அரிசி;

- பூண்டு 2-3 கிராம்பு;

- 1 வெங்காயம்;

- 1 கேரட்;

- செலரி 2 தண்டுகள்;

- 1 சிவப்பு மணி மிளகு;

- 1/2 சூடான சிவப்பு சிச்சுவான் மிளகு;

- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் சாஸ்;

- 2 டீஸ்பூன் எள் எண்ணெய்;

- தாவர எண்ணெய்;

- 2 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்.

இழைகளின் குறுக்கே இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். அதிகப்படியான கிரீஸ் மற்றும் படங்களை அகற்றவும். சோயா சாஸ் மற்றும் எள் எண்ணெயை சேர்த்து, 1/4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து இந்த இறைச்சியுடன் இறைச்சியை ஊற்றவும். ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். கேரட்டை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். செலரியையும் நறுக்கவும். விதைகள் மற்றும் பகிர்வுகளிலிருந்து பல்கேரிய மற்றும் சூடான மிளகு தலாம், வெட்டு. ஒரு கடாயில், தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயத்தை 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதன் பிறகு, கேரட், சூடான மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் செலரி சேர்க்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். 8-10 நிமிடங்கள் பூண்டு துண்டுகளுடன் எண்ணெயில் மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும், பின்னர் காய்கறிகள், சிறிது தண்ணீர் மற்றும் மிளகாய் சாஸ் சேர்த்து சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

உப்பு நீரில் அரிசியை வேகவைக்கவும். இதை ஒரு தனி உணவில் இறைச்சியில் பரிமாறவும்.

பரிமாறும் போது, ​​நீங்கள் எள் கொண்டு மாட்டிறைச்சி தெளிக்கலாம்.