உலர்ந்த காளான் சூப் செய்முறை

காளான் சூப் கணிசமான எண்ணிக்கையிலான ரஷ்யர்களை அலட்சியமாக விடாது. ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் இந்த முதல் டிஷ் அவர்களுக்கு நம்பமுடியாத பணக்கார சுவை மற்றும் காடுகளின் நடைகளை நினைவூட்டும் ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தை அளிக்கிறது. புதிய காளான்கள் இல்லாதபோது, ​​உலர்ந்த அத்தகைய உணவை நீங்கள் சமைக்கலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

காளான் சூப், குறிப்பாக நன்கு சமைக்கப்பட்டால், அரிதாகவே ரஷ்யாவில் வசிப்பவர்களில் ஒருவர் அலட்சியமாக இருக்க முடியும். மேலும், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் கூற்றுப்படி, சுவையில் சிறந்தது இது புதியதல்ல, உலர்ந்த முக்கிய மூலப்பொருளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில் காளான்கள் சூப்பை வழக்கத்திற்கு மாறாக நறுமணமாகவும் பணக்காரனாகவும் ஆக்குகின்றன.

இந்த டிஷ் அவர்கள் மளிகை கடையில் வாங்க முடியும். இருப்பினும், பருவத்தில் அமைதியான வேட்டைக்குச் செல்லவும், காளான்களைத் தாங்களாகவே தயாரிக்கவும் வாய்ப்பு இருந்தால், பாவம் அதைப் பயன்படுத்தாது. இத்தகைய "சேகரிப்பின்" விளைவு குறிப்பாக வெற்றிகரமாக இருக்கும், இது ஒரு நியாயமான அளவு வெள்ளையர்களைப் பெறவும், அவர்களில் சிலரையாவது உலரவும் முடியும்.

போர்சினி காளான் அதன் உறவினர்களில் ஒருவர்தான் வெப்ப சிகிச்சையின் போது இருட்டாக இருக்காது என்பதால் இதே போன்ற பெயரைப் பெற்றது.

காளான்கள் மற்ற உண்ணக்கூடிய காளான்களுடன் சாதகமாக ஒப்பிடுகின்றன, இதில் மனித உடலுக்கு மதிப்புமிக்க புரதங்கள் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவத்தில் உள்ளன. ஆகையால், அவர்களிடமிருந்து வரும் உணவுகள் அவற்றின் மற்ற சகாக்களை விட அதிகமான உணவை வெளிப்படுத்துகின்றன.

இருப்பினும், போர்சினி காளான்கள் கையில் இல்லை என்றால், மற்ற உயிரினங்களைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது - சாண்டெரெல்ஸ், போலட்டஸ், போலட்டஸ் போன்றவை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை காடு மற்றும் ரஷ்யாவில் வளரும். உதாரணமாக, சீன காளான்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவையுடன் வெளிவருகின்றன, இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது.

கடையில் தயாரிப்பு வாங்கப்பட்டபோது, ​​நான்கு லிட்டர் பானை சூப்பிற்கு ஒரு நிலையான 50 கிராம் தொகுப்பு போதுமானதாக இருக்கும். காளான்கள் சுயாதீனமாக அறுவடை செய்யப்பட்டன அல்லது சந்தையில் வாங்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றை 5-7 துண்டுகளாக (முழு) எடுக்க வேண்டும்.

காளான்களை துவைக்க மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். இருப்பினும், தேவைப்பட்டால், அவசரமாக சூப் தயாரிக்கவும், நீங்கள் சற்று வித்தியாசமான வழியைப் பயன்படுத்தலாம் - அவற்றை 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், அவர்கள் ஊறவைத்த தண்ணீரை ஊற்றக்கூடாது - அதை குழம்பில் சேர்க்க வேண்டும்.

அதே நேரத்தில், டிஷ் மீதமுள்ள கூறுகளை தயாரிப்பது மதிப்பு. முதலில், நீங்கள் 2-3 (அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து) பல்புகளை உரித்து இறுதியாக வெட்ட வேண்டும். மேலும், சூப்பிற்கு ஒரு நடுத்தர கேரட் தேவைப்படுகிறது. இது அரைக்கப்பட வேண்டும் - இது சாத்தியமானது மற்றும் சிறப்பு, சுருள். எனவே சூப்பில் தயாரிப்பு நன்றாக இருக்கும்.

ஊறவைத்த காளான்களை தண்ணீரிலிருந்து அகற்றி, அழுக்கை சுத்தம் செய்ய வேண்டும் (அது அவற்றின் மீது இருக்கக்கூடும், ஏனெனில் அவை பொதுவாக உலர்த்தப்படுவதற்கு முன்பு கழுவப்படுவதில்லை) மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். காளான் உட்செலுத்துதல் பல அடுக்குகளில் மடிந்த நெய்யின் மூலம் நன்கு வடிகட்டப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, போதுமான தண்ணீரைச் சேர்த்து, கொதிக்க வைக்க வேண்டும். ஏற்கனவே கொதிக்கும் போது, ​​காளான்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன - செயலற்ற தன்மை இல்லாமல் அவற்றை சூப்பில் வைக்க முடிவு செய்தால்.

வெங்காயத்தை முன் உப்பு சேர்த்து வறுக்கவும். இது வெளிப்படையானதாக மாறும்போது, ​​அரைத்த கேரட் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. சிலர் இதேபோன்ற பசரோவ்காவில் காளான்களை வைக்க விரும்புகிறார்கள். இந்த விஷயத்தில், இந்த தயாரிப்பு தான் முதலில் வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் படிப்படியாக அதில் சேர்க்க வேண்டும்.

சூப்பில் பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், ஆரவாரத்தில் நிறுத்துவது நல்லது, வாணலியில் இடுவதற்கு முன்பு அவற்றை பல முறை உடைத்தல். அத்தகைய தயாரிப்பு நல்லது, அதில் வேகவைத்த நிலைக்கு கொண்டு வருவது மிகவும் கடினம்.

இருப்பினும், காளான்கள் ஏற்கனவே கடாயில் இருந்தால், குழம்பு கொதிக்கும் போது கேரட்டுடன் வெங்காயம் போட வேண்டும். ஒன்றாக அவர்கள் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் நெருப்பை மெதுவாகக் குறைப்பது நல்லது.

குறிப்பிட்ட காலம் முடிந்ததும், பாஸ்தாவை சூப்பில் தூக்கி எறியுங்கள். அவர்கள் சமைக்கும் வரை நீங்கள் டிஷ் சமைக்க வேண்டும் - சுமார் 7-10 நிமிடங்கள். இந்த உணவிற்காக அவர்களை விட்டு வெளியேறுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல, ஆனால் நீங்கள் அதை குழப்பமாக மாற்ற முடியாது.

உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் அத்தகைய உணவை நினைக்காதவர்கள் அதைச் சேர்க்கலாம், தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டிய பிறகு, கிட்டத்தட்ட ஒரே நேரத்தில் காளான்களுடன். உண்மை, இந்த விஷயத்தில், டிஷ் மிகவும் மென்மையாக வெளியே வரும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முன்னுரிமை பரிமாறவும். சில பருவங்களில் இந்த டிஷ் மூலிகைகள், ஆனால் இதைச் செய்யாதீர்கள் - அத்தகைய ஒரு மூலப்பொருள் காளான் சுவை மற்றும் வாசனையைத் தடுக்கிறது.