அடுப்பு சுட்ட கத்தரிக்காய்கள் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் அதை அடுப்பில் அதிகமாகப் பயன்படுத்தினால் அல்லது தவறான பேக்கிங் வெப்பநிலையைத் தேர்வுசெய்தால் டிஷ் எளிதில் கெட்டுவிடும். எனவே, நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த காய்கறிகளை சமைப்பதன் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கத்திரிக்காய் - லைன் சூப்கள், வைட்டமின் சாலடுகள், கேசரோல்கள் மற்றும் சிற்றுண்டிகள் ஆகிய இரண்டிற்கும் பொருத்தமான காய்கறிகள். மிகவும் சுவையான, மற்றும் மிக முக்கியமாக - ஆரோக்கியமான கத்தரிக்காய் உணவுகள் பெற எளிதான வழி, முழு காய்கறிகளையும், பகுதிகளையும் அல்லது வட்டங்களையும் அடுப்பில் சுடுவதுதான்.
வேகவைத்த கத்தரிக்காய் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக இருக்கலாம் (குறிப்பாக நீங்கள் சமைக்கும் போது மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினால்), அல்லது இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாக செயல்படலாம். இருப்பினும், உணவை சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் செய்ய, காய்கறிகளை பேக்கிங்கிற்கு ஒழுங்காக தயாரிப்பது முக்கியம், மேலும் சமைக்கும்போது, வெப்பநிலை ஆட்சியை கண்டிப்பாக கடைபிடித்து ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட பேக்கிங் நேரத்தை அமைக்கவும்.
உண்மை என்னவென்றால், கத்தரிக்காயின் சமைக்கும் நேரம் நேரடியாக சுட்ட துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது - அவை பெரியவை, வெப்ப சிகிச்சை நீளமாகவும் நேர்மாறாகவும் இருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, கத்தரிக்காயை அடுப்பில் சுட்டால், 1-1.5 சென்டிமீட்டர் வட்டங்களில் வெட்டினால், சமையல் நேரம் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது (180-190 டிகிரியில்). நடுத்தர அளவிலான பழங்கள், பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன, முழுமையான பேக்கிங்கிற்கு இன்னும் சிறிது நேரம் தேவைப்படுகிறது - 190-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் 30-35 நிமிடங்கள் வெளிப்பாடு. நன்றாக, பேக்கிங் நடுத்தர மற்றும் பெரிய கத்தரிக்காய்களுக்கு, 200 டிகிரி வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடும் போது ஒரு மணி நேரம் வரை செலவழிக்க வேண்டியது அவசியம்.
சில காய்கறிகளுக்கு கசப்பாக இருப்பதற்கு ஒரு தனித்தன்மை இருப்பதால், கத்தரிக்காய்க்கு வெப்ப சிகிச்சைக்கு சிறப்பு தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பழத்திலிருந்து கசப்பை நீக்குவது கடினம் அல்ல, ஆனால் அதற்கு நேரம் தேவைப்படுகிறது. உதாரணமாக, நீங்கள் காய்கறிகளை சுட வேண்டும், துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் துண்டுகளை முதலில் உப்பு தூவி, 30-40 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். இருப்பினும், முழு பழங்களுக்கும் 12 மணி நேரம் உமிழ்நீர் கரைசலில் ஊறவைக்க வேண்டும் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு).