துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஆரவாரம்: எளிதான சமையலுக்கான புகைப்படங்களுடன் சமையல்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஆரவாரத்தை இணைப்பதன் மூலம், ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான முழு உணவைப் பெற முடியும். அதனால் டிஷ் உலர்ந்ததாக மாறாமல் இருக்க, அதில் தக்காளி சாஸ் அல்லது தரையில் புதிய தக்காளியைச் சேர்ப்பது மதிப்பு.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

கெட்ச்அப் கொண்ட ஒரு எளிய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• தரமான ஆரவாரமான - 180-200 கிராம்;

• கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி - 230-250 கிராம்;

• வெங்காயம் - 1 தலை;

• சுவைக்க புதிய பூண்டு;

• சேர்க்கைகள் இல்லாமல் கெட்ச்அப் - 1 பெரிய ஸ்பூன்;

• தாவர எண்ணெய், உப்பு, மசாலா - சுவைக்க.

சமையல்:

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை சமைக்கும் வரை உப்பு நீரில் சமைக்கவும். உகந்த நேரத்தை தீர்மானிப்பது தொகுப்பின் அறிவுறுத்தலுக்கு உதவும். பொதுவாக முழு செயல்முறை 8-10 நிமிடங்கள் ஆகும்.

டிஷ் அடித்தளத்தை தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் வெங்காயத்தை வெட்ட வேண்டும். வீட்டில் யாராவது இந்த காய்கறியை விரும்பவில்லை என்றால், துண்டுகளை குறிப்பாக சிறியதாகவும், தெளிவற்றதாகவும் ஆக்குவது மதிப்பு. உரிக்கப்படும் பூண்டை அதே வழியில் நறுக்கவும். நீங்கள் 1 முதல் 4 கிராம்பு வரை எடுக்கலாம்.

வெண்ணெயுடன் கடாயில் வெங்காயத்தை அனுப்பிய முதல். இது ஏற்கனவே ஒரு சிறிய ரோஸி ஆகும்போது - பூண்டு துண்டுகள். பிந்தையதைச் சேர்த்த பிறகு, அரை நிமிடத்திற்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம். பூண்டு துண்டுகள் எரியக்கூடாது, இல்லையெனில் அவை விளைந்த விருந்தில் கசப்பாக இருக்கும்.

தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் பான் விளிம்பில் சறுக்குங்கள். மேலும் எண்ணெயில், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சாறு கலந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அனுப்பவும். நிறம் மாறும் வரை தயாராகும் வரை இறைச்சியை வறுக்கவும், தொடர்ந்து ஸ்பேட்டூலாவுடன் தோன்றும் கட்டிகளை உடைக்கவும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு பெரிய நெருப்பை உருவாக்க வேண்டும், இது இறைச்சியிலிருந்து வெளியேறும் திரவத்தை விரைவாக ஆவியாக்கும். இறைச்சியை வறுக்க வேண்டும், சுண்டவைக்கக்கூடாது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். முழு செயல்முறை சுமார் 5-6 நிமிடங்கள் எடுக்கும். தொடர்ந்து கடாயின் மேல் நின்று பொருட்கள் கலக்க நேரமில்லை என்றால், காய்கறிகளை முன்கூட்டியே தனித்தனி உணவுகளுக்கு மாற்றி, ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கு திருப்பி அனுப்புவது நல்லது.

பழுப்பு நிற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு உப்பு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் கெட்ச்அப் அனுப்பவும். வெகுஜன வறண்டதாக மாறிவிட்டால், அதில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றுவது மதிப்பு. இது 1/3 அல்லது அரை கண்ணாடி போதும். எல்லாவற்றையும் கலந்து மூடியின் கீழ் ஓரிரு நிமிடங்கள் வியர்வை.

ஆரவாரத்திலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் கூடிய பாத்திரத்தில் அவற்றை அனுப்பவும். பொருட்கள் ஒன்றாக சூடாகவும், உடனடியாக இரவு உணவிற்கு புத்துணர்ச்சியை வழங்கவும். பல உணவுகளுக்கு உடனடியாக டிஷ் தயாரிக்கப்பட்டால், ஸ்பாகெட்டியை சாஸுடன் பகுதிகளில் பரிமாறுவது நல்லது. அவற்றை சாஸில் விட்டுவிட்டு, பாஸ்தா இரவில் அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சிவிடும், மேலும் விருந்தின் சுவை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மாறும்.

“எ லா போலோக்னீஸ்”

தேவையான பொருட்கள்

• durum கோதுமை ஆரவாரமான - 380-400 கிராம்;

• எந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 280-300 கிராம்;

• வெங்காயம் மற்றும் புதிய தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;

• கடின சீஸ் - 120-140 கிராம்;

• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;

• வெண்ணெய் - இரண்டு பெரிய கரண்டி;

• லாவ்ருஷ்கா - 2 இலைகள்;

• உப்பு, மிளகு, சூரியகாந்தி எண்ணெய் - சுவைக்க.

சமையல்:

ஆரவாரத்திற்கான தண்ணீரில் உடனடியாக உப்பு மட்டுமல்லாமல், கருப்பு மிளகுத்தூள், பட்டாணி மற்றும் அரை வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கொள்கலனை மூடு. திரவத்தை கொதிக்க அனுமதிக்கவும். 5-6 நிமிடங்கள் விடவும். தண்ணீரிலிருந்து மசாலாப் பொருள்களைப் பிடித்து நிராகரிக்கவும். அதன்பிறகுதான் அதில் ஆரவாரத்தை அனுப்பி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

வேறு பர்னரில் இரண்டு எண்ணெய்கள் (மீதமுள்ள கிரீம் மற்றும் சூரியகாந்தி) கலவையுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. முதலில், அதில் பெரிய பூண்டு துண்டுகளை ஊற்றவும். வெளிர் பழுப்பு மற்றும் பிரகாசமான பசி வாசனை வரும் வரை அவற்றை வறுக்கவும். ஏற்கனவே இருண்ட பூண்டு துண்டுகளை அப்புறப்படுத்தலாம். அவை இனி பயனுள்ளதாக இருக்காது.

அதே காய்கறி கொழுப்பில் சிறிய வெங்காய க்யூப்ஸை வறுக்கவும். அவை வெளிப்படையானதாகவும், சற்று முரட்டுத்தனமாகவும் மாற வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் காய்கறி துண்டுகளுக்கு அனுப்பவும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றின் சம விகிதத்தில் அல்லது பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழியின் கலவை இங்கே சிறந்தது.

வறுக்க 6-7 நிமிடங்கள் கழித்து, நீங்கள் கடாயில் தக்காளி கூழ் சேர்க்கலாம். நிச்சயமாக, ஆயத்தமும் அத்தகைய விருந்துக்கு ஏற்றது. ஆனால் எப்போதும் புதிய, தாகமாக இருக்கும் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. தக்காளியை துவைக்க வேண்டியது அவசியம், முதலில் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவும். மேலும், காய்கறிகளிலிருந்து தலாம் மிக எளிதாக அகற்றப்படுகிறது. மீதமுள்ள மென்மையான பாகங்களை கரடுமுரடாக வெட்டி பிளெண்டர் மூலம் அடிக்க வேண்டும். உப்பு செய்ய. உங்கள் விருப்பப்படி எந்த மசாலாவையும் சேர்க்கலாம்.

தக்காளி வெகுஜனத்தையும் கடாயில் ஊற்ற வேண்டும். நீங்கள் அதை ஒரு சில புதிய நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மூலம் முன் கலக்கலாம். பின்னர் சாஸ் மிகவும் நறுமணமாக இருக்கும். மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் உள்ள பாத்திரத்தின் உள்ளடக்கங்களை இருட்டாக்குங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவிலிருந்து பாஸ்தாவை வடிகட்டவும். அவற்றில் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் அல்லது ஒரு சிறிய ஸ்பூன் காய்கறி சேர்க்கவும். உணவுகளை அசை.

ஆரவாரத்தை இறைச்சி சாஸுடன் கலக்க தேவையில்லை. ஒவ்வொரு சேவையையும் நீங்கள் தனித்தனியாக உருவாக்க வேண்டும். சரியான அளவு பாஸ்தாவை தட்டின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். இறைச்சி சாஸின் ஒரு பகுதியுடன் அவற்றை மேலே வைக்கவும். இறுதியாக, நறுக்கப்பட்ட சீஸ் நிரப்பவும். இந்த விருந்துக்கு சிறந்த பால் தயாரிப்பு பர்மேசன் ஆகும்.

காய்கறிகள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஆரவாரமான

தேவையான பொருட்கள்

• ஆரவாரமான - 380-400 கிராம்;

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி - அரை கிலோ;

• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;

• கேரட் - 1 பிசி.;

• தக்காளி மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸ் - 2 பிசிக்கள்;

• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு;

• தக்காளி விழுது - 4-5 பெரிய கரண்டி;

• நொறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி - ஒரு சிட்டிகை;

• சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, உப்பு, எண்ணெய் - சுவைக்க.

சமையல்:

அனைத்து கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சிறிது சூடான எண்ணெயுடன் கடாயில் அனுப்ப வேண்டும். நெருப்பில் உள்ள பழுப்பு நிற பழுப்பு நிற மேலோடு சராசரியை விட அதிகமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். இந்த வழக்கில், இறைச்சி தயாரிப்பு தொடர்ந்து ஒரு பரந்த கரண்டியால் அல்லது ஸ்பேட்டூலால் கிளறி, உருவாகும் கட்டிகளை உடைக்க வேண்டும்.

வெங்காயத்தை மினியேச்சர் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். மிளகு - ஒரு மெல்லிய நீண்ட வைக்கோல் (நீங்கள் முதலில் தண்டு மற்றும் அனைத்து விதைகளையும் அகற்ற வேண்டும்). கேரட்டை அரைத்து, தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, அவற்றை உரிக்கவும், மீதமுள்ளவற்றை தன்னிச்சையாக வெட்டவும். நீங்கள் சுவைக்க பெரிய காய்கறிகளை நறுக்கலாம், பின்னர் அவற்றின் துண்டுகள் சாஸில் தெளிவாக உணரப்படும்.

நன்கு செய்த இறைச்சியில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சில்லுகளை அனுப்பவும். நன்கு கலந்த பிறகு, எல்லாவற்றையும் சராசரியாக 8-9 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுத்து - அடுப்பின் வெப்பத்தை குறைத்து, மிளகு, தக்காளி, தக்காளி விழுது, பிசைந்த பூண்டு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். கலந்த பிறகு, கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூடி, அதன் உள்ளடக்கங்களை மற்றொரு 10-12 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உப்பு மற்றும் செய்முறையில் கூறப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஊற்றவும். சாஸ் கெட்டியாகும் வரை வெகுஜனத்தை இருட்டாக்கவும். இது நீண்ட நேரம் திரவமாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை சோளம் அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மூலம் நிலைமையை சரிசெய்யலாம்.

இந்த நேரத்தில், ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். அடுத்து - அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள். துவைக்க பாஸ்தா தேவையில்லை.

ஒரே நேரத்தில் இரண்டு வழிகள் உள்ளன, அத்தகைய உணவை மேசைக்கு சுவையாக பரிமாறுவது எப்படி. முதலாவது காய்கறிகளுக்கும் இறைச்சிக்கும் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஆரவாரத்தை கடாயில் அனுப்பவும், கூறுகளை 5-6 நிமிடங்கள் ஒன்றாக சூடாகவும் பரிந்துரைக்கிறது. இந்த நேரத்தில், பாஸ்தா சாஸில் நன்கு ஊறவைக்கப்படுகிறது.

இரண்டாவதாக முதலில் ஒரு தட்டில் ஆயத்த ஆரவாரத்தை வைக்கவும், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் சாஸுடன் அவற்றை மேலே வைக்கவும் முன்மொழிகிறது. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், நறுக்கப்பட்ட பார்மேஸனுடன் விளைந்த விருந்தை தாராளமாக தெளிப்பதும் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

இத்தாலிய ஆரவாரமான

தேவையான பொருட்கள்

• ஆரவாரமான - 420-450 கிராம்;

• பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி தங்கள் சாற்றில் - 750-800 கிராம்;

• தரையில் மாட்டிறைச்சி - ஒரு பவுண்டு;

• பதிவு செய்யப்பட்ட (மற்றும் ஏற்கனவே வெட்டப்பட்ட) சாம்பினோன்கள் - 230-250 கிராம்;

• இனிப்பு பச்சை அல்லது மஞ்சள் மிளகு - 1 நெற்று;

• வெங்காயம் - 1 தலை;

• பூண்டு - சுவைக்க;

• தக்காளி விழுது - 150-170 கிராம்;

• உப்பு, இத்தாலிய மூலிகைகள் கலவை - சுவைக்க;

• பர்மேசன் (தரை) - புத்துணர்ச்சியை வழங்குவதற்காக.

சமையல்:

வெங்காயம், பூண்டு, இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். மென்மையான மற்றும் ஒரு இனிமையான நறுமணம் தோன்றும் வரை அவற்றை வறுக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சேர்க்கவும். இறைச்சி தயாராகும் வரை பொருட்களை ஒன்றாக வேகவைத்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். மீட்பால்ஸை சரியான நேரத்தில் உடைப்பது மிகவும் முக்கியம்.

தக்காளியை நடுத்தர துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவை தலாம் கொண்டு பதிவு செய்யப்பட்டால், நீங்கள் செயல்பாட்டில் பிந்தையதைத் தேர்வு செய்ய முயற்சிக்க வேண்டும். தக்காளி துண்டுகளை தக்காளி பேஸ்ட், காளான்கள், உப்பு மற்றும் இத்தாலிய மூலிகைகள் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கவும். கொள்கலனை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி 40 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.இந்த நேரத்தில், ஆரவாரத்தை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெகுஜனத்தை கலக்கவும். சுமார் 50 நிமிடங்கள் மூடி மூடி வைக்கவும்.

சேவை செய்யும் போது, ​​முதலில் ஆரவாரத்தை தட்டுகளில் விநியோகிக்கவும். மற்றும் மேலே - இதன் விளைவாக அடர்த்தியான நறுமண சாஸை வைக்கவும். டிஷ் சூடாக பரிமாறவும். பண்டிகை அட்டவணைக்கு இது முக்கிய விருந்தாக மாற்றப்படலாம்.