மசாலா பொருட்கள், மந்திர பொருட்கள் போன்றவை, எந்த உணவையும் கவர்ந்திழுக்கும் நறுமணத்தையும் தனித்துவமான சுவையையும் தருகின்றன. பேக்கிங் விதிவிலக்கல்ல. மிட்டாய்க்கு நீங்கள் எந்த வகையான மசாலாவைச் சேர்ப்பீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, இது நேர்த்தியான மென்மை அல்லது உற்சாகமான கசப்புடன் நிரப்பப்படுகிறது.
பேக்கிங்கிற்கு மசாலா எவ்வளவு முக்கியம்?
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஒழுங்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா உங்கள் ரகசிய மூலப்பொருளாகவும், பேஸ்ட்ரி தலைசிறந்த படைப்பாகவும் மாறலாம் - உங்கள் வணிக அட்டை.
இலவங்கப்பட்டை
மசாலா உலகில் இலவங்கப்பட்டை மிகவும் பிரபலமானது. இது ஒரு மரத்தின் உலர்ந்த பட்டை. இரண்டு வடிவங்களில் விற்கப்படுகிறது: தூள் அல்லது முறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் வடிவில். இலவங்கப்பட்டை ஒரு நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் இனிப்பு, மதுபானம் மற்றும் சாக்லேட் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பேக்கிங்கைப் பொறுத்தவரை, பன்கள் மற்றும் துண்டுகளில் காணப்படுகிறது. இலவங்கப்பட்டை உடன் ஆப்பிள்களை முழுமையாக இணைத்தது.
ஜாதிக்காய்
இந்த மசாலாவின் காரமான எரியும் சுவை கிழக்கில் பழங்காலத்தில் இருந்து அறியப்படுகிறது. பெரிய அளவில், ஜாதிக்காய் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது, ஆனால் சிறிய அளவில் இது சமைக்க ஏற்றது. ஜாதிக்காய் தயாரிக்கும் மணம் மற்றும் புளிப்பு குறிப்புகளைப் பாராட்டுவது கடினம். பேக்கிங் ஒரு பணக்கார மற்றும் அதே நேரத்தில் மென்மையான சுவை பெறுகிறது. குறிப்பாக இந்த மசாலா மூலம், கிறிஸ்துமஸ் இனிப்புகள் வேலை செய்யும். முடிக்கப்பட்ட தரையில் ஜாதிக்காய் பொதுவாக விரைவில் சுவையை இழக்கும், முழு கொட்டைகளையும் எடுத்து சமைப்பதற்கு முன்பு தேவையான அளவை அரைப்பது நல்லது.
ஏலக்காய்
ஏலக்காயின் தோற்றம் மற்றும் பயன்பாடு பல புராணங்களில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது. அவற்றில் ஒன்று பாபிலோனின் புகழ்பெற்ற தோட்டங்களில் ஏலக்காய் வளர்க்கப்பட்டதாகக் கூறுகிறது. அதன் ஒப்பிடமுடியாத நறுமணத்திற்கு நன்றி, ஏலக்காய் விரைவில் மிட்டாய்களின் அனுதாபத்தை வென்றது. இந்த மசாலா பெரும்பாலும் மிட்டாய் பழம், பாதாம் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கிங்கர்பிரெட் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. ஜெர்மன் மிட்டாய்கள் ஈஸ்டர் கேக்குகளில் ஏலக்காய் சேர்க்கின்றன. இந்த பாரம்பரியம் பிற தேசிய உணவு வகைகளால் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.
சீரகம்
மற்றொரு பிரபலமான மசாலா, அதன் வரலாறு இன்னும் தெளிவற்றதாக உள்ளது. பண்டைய காலங்களிலிருந்து, இது பல நாகரிகங்களால் (ரோமானியர்கள், செல்ட்ஸ், எகிப்தியர்கள், இந்தியா மற்றும் பிரேசில் மக்கள்) பயன்படுத்தப்பட்டது, இது மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் சீரகம் அதன் மணம் நிறைந்த நறுமணத்திற்கு மட்டுமல்ல, குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்கும் பிரபலமானது. ரொட்டி, துண்டுகள், ரோல்ஸ் மற்றும் கேக்குகள் தயாரிப்பதில் பல்வேறு தேசிய உணவு வகைகள் தரையில் சீரகத்தை பரவலாகப் பயன்படுத்துகின்றன.
ஆர்கனோ
ஆர்கனோவின் அழகான பெயரில், சாதாரண ஆர்கனோ மறைக்கப்பட்டுள்ளது. மணம் மற்றும் ஆரோக்கியமான மசாலா நீண்ட காலமாக சமையலில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஐரோப்பிய உணவுகளில், ஆர்கனோ (சுவையூட்டும்), மற்ற மூலிகைகள் சேர்த்து, பீஸ்ஸா மற்றும் ரொட்டியில் சேர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய உணவு கப்கேக்குகள், பிரஞ்சு குவிச் துண்டுகள் மற்றும் ஆர்கனோவுடன் இத்தாலிய ஃபோகாசியா கேக்குகளை ஏற்றுக்கொண்டது.