கடல் உணவு சிறப்புகளுக்கு சிக்கலான தயாரிப்பு தேவையில்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை நெருப்பில் அதிகமாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது, மேலும் மென்மையான சுவையைத் தடுக்கும் மசாலாப் பொருட்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. குளிர்ந்த அல்லது புதிதாக உறைந்த லாங்கஸ்டைன்கள் மூலிகைகள், எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன; பெரிய ஓட்டுமீன்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், கிரில் அல்லது அடுப்பில் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
லாங்கோஸ்டைன்ஸ்: தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் அம்சங்கள்
லாங்கோஸ்டைன்கள் ஓட்டப்பந்தய குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகள். வெளிப்புறமாக, அவை பெரிய இறால்களிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல, ஆனால் வல்லுநர்கள் லாங்கஸ்டைன்களை ஒரு வகையான இரால் என்று கருதுகின்றனர். இந்த ஓட்டுமீன்கள் அடையாளம் காணக்கூடிய இனிப்பு சுவை, ஒப்பீட்டளவில் மென்மையான ஷெல் மற்றும் சிறிய நகங்களைக் கொண்ட ஜூசி மற்றும் மென்மையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளன. இந்த ஓட்டுமீன்கள் சமைப்பதும் செதுக்குவதும் பெரிய அரச நண்டுகளை விட எளிதானது, மேலும் வசதியான லாங்கஸ்டைன்கள் உள்ளன.
தயாரிப்பு உணவாக கருதப்படுகிறது, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகமாக உள்ளது, ஓட்டுமீனில் இறைச்சி புரதம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் அயோடின் நிறைந்துள்ளது. இது எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு அரிதாகவே ஒவ்வாமைகளை ஏற்படுத்துகிறது. கடல் சுவையான கலோரிகளின் உள்ளடக்கம் மிதமானது, 100 கிராம் லாங்கஸ்டைன் இறைச்சியில் 110 கிலோகலோரி.
ஓட்டுமீன்கள் சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. அவை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த மற்றும் சுண்டவைக்கப்பட்டு, கிரில் அல்லது கிரில்லில் சுடப்பட்டு, அடுப்பில் சமைக்கப்படுகின்றன, இரட்டை கொதிகலன் அல்லது மெதுவான குக்கர். இறைச்சியை ஜூஸியாக வைத்திருக்கவும், கடினமாக மாறாமலும் இருக்க, அதை நெருப்பில் அதிகமாகப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம். காரமான மூலிகைகள், கிரீம் சாஸ்கள், எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஆகியவை உற்பத்தியின் நுட்பமான சுவையை வலியுறுத்த உதவும். மிளகு மற்றும் உப்பு குறைந்த அளவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. லாங்கஸ்டைன்கள் எதிர்காலத்திற்காக சமைக்கப்படுவதில்லை; வறுத்த உடனேயே, சூடான அல்லது சூடான வடிவத்தில் அவற்றை உண்ண வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் லாங்கஸ்டைன்கள்: படிப்படியாக சமையல்
சமையலுக்கு, புதிய மற்றும் உறைந்த இரால் இரண்டும் பொருத்தமானவை. எலுமிச்சையை சுண்ணாம்புடன் மாற்றலாம்: சுவை இன்னும் மென்மையாக இருக்கும். மசாலாப் பொருட்களின் விகிதாச்சாரம் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- 4 பெரிய லாங்கஸ்டைன்கள் (முன்னுரிமை அதே அளவு);
- பூண்டு 3 கிராம்பு;
- 1 எலுமிச்சை
- உப்பு;
- வறுக்கவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சமையல் எண்ணெய்;
- தரையில் கருப்பு மிளகு;
- மூலிகைகள் கலவை.
உறைந்த லாங்கஸ்டைன்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் பெட்டியில் முன்கூட்டியே வைக்கப்பட வேண்டும். மைக்ரோவேவ் அல்லது சூடான நீரில் விரைவாக நீக்குவது முரணாக உள்ளது: இறைச்சி உலர்ந்ததாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும்.
ஷெல் விட்டு, இன்சைடுகளை அகற்று: இது நண்டுகளின் ஜூஸைப் பாதுகாக்கும். கடல் உணவை துவைக்க, ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர. ஒரு தடிமனான சுவர் வார்ப்பிரும்பு வாணலியில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, பூண்டை உரித்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு கடாயில் வறுக்கவும்.
உப்பு, புதிதாக தரையில் மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கவும். இருபுறமும் சூடான பூண்டு எண்ணெயில் வறுக்கவும், மர அல்லது சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் திரும்பவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும், சடலம் 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் மென்மையான இறைச்சி வறண்டுவிடும்.
லாங்கஸ்டைன்கள் ஒரு சுவையான தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் போது, எலுமிச்சை மெல்லிய துண்டுகளை தோலுடன் சேர்த்து வாணலியில் சேர்க்கவும். கால் கப் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுப்பை அணைத்து, கடாயை மூடி, கடல் உணவை 5 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை நன்றாக வேகவைக்கப்பட்டு எலுமிச்சை வாசனையுடன் நிறைவுற்றிருக்கும். ஒரு டிஷ் அல்லது தனித்தனி சூடான தட்டுகளில் லாங்கஸ்டைன்களை வைக்கவும், ஒவ்வொன்றையும் பச்சை சாலட் உடன் சேர்க்கவும். சாஸ் மற்றும் உலர்ந்த வெள்ளை ரொட்டி தனித்தனியாக பரிமாறப்பட்டது.
வறுக்கப்பட்ட கடல் உணவு: படிப்படியான செய்முறை
சுற்றுலா பிரியர்களுக்கு எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையான விருப்பம். வறுக்கப்பட்ட லாங்கஸ்டைன்கள் ஒரு சிறப்பியல்பு மணம் மற்றும் மிருதுவானவற்றைப் பெறுகின்றன, அவற்றை பூண்டு அல்லது கிரீமி சாஸுடன் பரிமாறுவது நல்லது. ஒரு நல்ல துணையுடன் ரோஸ் ஒயின் அல்லது சாதாரண லைட் பீர் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 500 கிராம் குளிர்ந்த லாங்கஸ்டைன்கள்;
- 3 டீஸ்பூன். l புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு;
- சுவைக்க மிளகாய் மிளகு;
- உப்பு;
- 1.5 டீஸ்பூன். l திரவ தேன்;
- உலர் காரமான மூலிகைகள்.
உட்புறங்கள், கார்பேஸ் மற்றும் தலையை அகற்றுவதன் மூலம் மொல்லஸ்களை நன்கு சுத்தம் செய்யுங்கள். அனைத்து குடல்களும் சுத்தம் செய்யப்படுவதை உறுதி செய்வது முக்கியம், இல்லையெனில் இறைச்சி கசப்பாக இருக்கும். ஓடும் நீரின் கீழ் சடலங்களை துவைக்கவும், காகித துண்டுடன் உலரவும்.
திரவ தேன், புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு, இறுதியாக நறுக்கிய மிளகாய், தரையில் கருப்பு மிளகு, காரமான மூலிகைகள் கலந்து இறைச்சியை தயார் செய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட நண்டுகளின் கலவையில் வைக்கவும், 60-90 நிமிடங்கள் விடவும். இறைச்சியின் சீரான விநியோகத்திற்காக, கடல் உணவுகள் அவ்வப்போது மாற்றப்படுகின்றன.
சறுக்கு மற்றும் கிரில் மீது சரம் சடலங்கள். பெரிய லாங்கஸ்டைன்கள் நேரடியாக கிரில்லில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் தயாரிப்பு பார்கள் வழியாக விழுந்து நம்பிக்கையற்ற முறையில் கெட்டுப்போகும் அபாயம் எப்போதும் உள்ளது.
மொல்லஸ்கள் நன்கு சமைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் காய்ந்து விடக்கூடாது, எரிக்கப்படக்கூடாது என்பதற்காக, மிதமான வெப்பநிலையை பராமரிப்பது முக்கியம், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் கடல் உணவை ஒரு திறந்த தீயில் சமைக்க வேண்டும். சமையல்காரரிடமிருந்து ஒரு சிறிய தந்திரம்: தயாரிக்கப்பட்ட லாங்கஸ்டைன்களை ஒரு துண்டு படலத்தில் போடலாம், பின்னர் மட்டுமே கம்பி ரேக்கில் வைக்கலாம். சுவையானது சுமார் 4 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும், சரியான நேரம் நண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது. தயாராக இறைச்சி ஒரு அழகான வெளிர் ஆரஞ்சு நிறத்தை எடுக்கும். சூடான கடல் உணவை பரிமாறவும், சாப்பிடுவதற்கு முன், அவை புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு சாறுடன் பாய்ச்சப்படுகின்றன.
வெண்ணெயில் லாங்கஸ்டைன்கள்: எளிதான மற்றும் அசல்
வெண்ணெய் டிஷ் கலோரிகளை சேர்க்கும், ஆனால் கடல் உணவின் சுவை குறிப்பாக மென்மையாக இருக்கும். சுவாரஸ்யமான சுவை நுணுக்கங்கள் சிவப்பு மிளகு கொடுக்கும். பரிமாறவும் லாங்கஸ்டைன்கள் சூடாக இருக்க வேண்டும், புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறுடன் சிறிது தெளிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
- உறைந்த லாங்கஸ்டைன்களின் 400 கிராம்;
- 50 கிராம் வெண்ணெய்;
- 50 மில்லி சூடான நீர்;
- 0.25 தேக்கரண்டி தரையில் உலர்ந்த பூண்டு;
- 0.5 எல் உலர்ந்த மிளகு;
- சிவப்பு சூடான மிளகு 2 சிட்டிகை;
- உப்பு;
- புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு;
- புதிய எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு;
- சில வோக்கோசு.
குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் பெட்டியில் கடல் உணவைக் குறைத்து, உட்புறங்கள், தலைகள், குண்டுகளை அகற்றவும். சடலங்களை நன்கு துவைக்க வேண்டும், அதனால் சமைத்த பிறகு கசப்பான பிந்தைய சுவை இருக்காது. உலர்ந்த மசாலாவை ஒரு பாத்திரத்தில் கலந்து, புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு சாறு சேர்க்கவும்.
ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில், வெண்ணெய் சூடாக்கி, லாங்கஸ்டைன்களை வைத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இறைச்சி ஆரஞ்சு நிறமாக மாற வேண்டும். மசாலா மற்றும் சிட்ரஸ் சாறு கலவையை பிணங்களின் மேல் பரப்பி, ஒரு கரண்டியால் மென்மையாக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, கடாயை மூடி, 3 நிமிடம் மூழ்க வைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வாணலியில் லாங்கஸ்டைன்கள் வியர்வை விடவும். இந்த நேரத்தில், கடல் சுவையானது சாறுடன் நன்கு நிறைவுற்றது.
சூடான தட்டுகளில் முடிக்கப்பட்ட உணவை ஏற்பாடு செய்து உடனடியாக பரிமாறவும். சாப்பாட்டுக்கு முன், ஒவ்வொரு சேவையையும் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், விருப்பமாக சிறிது கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். புதிய வோக்கோசு இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.